आज के समय में रसोई में कई तरह के आधुनिक उपकरण इस्तेमाल होने लगे हैं। इन्हीं में से एक है इंडक्शन चूल्हा। पहले ज्यादातर घरों में गैस चूल्हे का उपयोग किया जाता था, लेकिन अब बहुत से लोग इंडक्शन चूल्हे को भी अपनाने लगे हैं। इंडक्शन बिजली से चलता है और इसकी मदद से खाना जल्दी और साफ तरीके से बन जाता है। इसमें धुआँ भी नहीं होता, इसलिए रसोई का वातावरण भी साफ रहता है। लेकिन इंडक्शन पर खाना बनाते समय कुछ जरूरी सावधानियों का ध्यान रखना बहुत जरूरी होता है। अगर हम थोड़ी समझदारी और सावधानी से काम करें, तो खाना बनाना और भी आसान और सुरक्षित हो सकता है।
इंडक्शन पर सही बर्तन का ही उपयोग करें। इंडक्शन चूल्हा हर तरह के बर्तन पर काम नहीं करता। इस पर वही बर्तन काम करते हैं जिनका तला मैग्नेटिक होता है। आमतौर पर स्टील और लोहे के बर्तन इंडक्शन पर अच्छी तरह काम करते हैं। अगर कोई एल्यूमिनियम या कांच का बर्तन इस्तेमाल करेगा, तो इंडक्शन उसे पहचान नहीं पाएगा और खाना नहीं बन पाएगा। इसलिए हमेशा सही बर्तन का चुनाव करना चाहिए।
इंडक्शन को हमेशा सूखी और समतल जगह पर रखें। अगर इंडक्शन के आसपास या उसके नीचे पानी होगा, तो बिजली से जुड़ा होने के कारण खतरा हो सकता है। इसलिए खाना बनाने से पहले यह जरूर देख लें कि इंडक्शन का प्लेटफॉर्म साफ और सूखा हो। साथ ही बर्तन का तला भी सूखा होना चाहिए।
इंडक्शन पर खाना बनाते समय तापमान को सही तरीके से नियंत्रित करना चाहिए। कई बार लोग जल्दी में बहुत ज्यादा तापमान पर खाना बनाना शुरू कर देते हैं। इससे खाना जल्दी जल सकता है और उसका स्वाद भी खराब हो सकता है। इसके अलावा बर्तन को भी नुकसान पहुंच सकता है। इसलिए बेहतर है कि पहले हल्के तापमान पर खाना पकाना शुरू करें और जरूरत के अनुसार धीरे-धीरे तापमान बढ़ाएं।
छोटे बच्चों को इंडक्शन से दूर रखें। बच्चे अक्सर नई चीजों को देखकर उन्हें छूने की कोशिश करते हैं। अगर वे गलती से गर्म बर्तन या इंडक्शन की सतह को छू लें तो उन्हें चोट लग सकती है। इसलिए खाना बनाते समय हमेशा ध्यान रखें कि बच्चे रसोई में ज्यादा पास न आएं। इसके अलावा खाना बन जाने के बाद इंडक्शन को तुरंत बंद कर देना चाहिए। कई लोग काम खत्म होने के बाद भी उसे चालू छोड़ देते हैं, जो सही नहीं है। काम खत्म होने के बाद स्विच बंद करें और यदि संभव हो तो प्लग भी निकाल दें। इससे बिजली की बचत होती है और सुरक्षा भी बनी रहती है। यह भी जरूरी है कि इंडक्शन की नियमित सफाई की जाए। अगर उस पर तेल, मसाले या गंदगी जमा हो जाएगी तो वह ठीक से काम नहीं करेगा। इसलिए जब इंडक्शन ठंडा हो जाए, तब उसे मुलायम कपड़े से साफ कर लेना चाहिए। इन छोटी-छोटी सावधानियों को अपनाकर हम इंडक्शन पर सुरक्षित और आसानी से खाना बना सकते हैं।
