केरल भारत का एक बहुत ही सुंदर राज्य है। यहां की हरियाली, नदियां, समुद्र और संस्कृति लोगों को बहुत पसंद आती है। केरल का खाना भी उतना ही स्वादिष्ट और सेहतमंद होता है। यहां नारियल, नारियल का तेल, चावल और मसालों का खूब इस्तेमाल होता है। आज हम केरल के 9 प्रसिद्ध शाकाहारी व्यंजनों के बारे में जानेंगे-
अवियल
अवियल केरल का बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन है। इसे कई तरह की सब्जियों से बनाया जाता है। इसमें नारियल का पेस्ट और दही डाला जाता है। यह स्वाद में हल्का और बहुत पौष्टिक होता है।
सांभर
सांभर पूरे दक्षिण भारत में खाया जाता है, लेकिन केरल का सांभर थोड़ा अलग होता है। इसमें सब्जियां, इमली और मसाले डाले जाते हैं। इसे इडली, डोसा या चावल के साथ खाया जाता है।
ओलन
ओलन एक हल्का और सादा व्यंजन है। इसमें कद्दू, लोबिया, नारियल का दूध और हरी मिर्च डाली जाती है। यह खासतौर पर केरल के त्योहार “ओणम” पर बनाया जाता है।
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थोरन
थोरन एक सूखी सब्जी होती है। इसमें पत्तागोभी, गाजर या बीन्स जैसी सब्जियां और कसा हुआ नारियल डाला जाता है। यह जल्दी बन जाता है और बहुत स्वादिष्ट होता है।
कूट्टू करी
कूट्टू करी एक मीठा-सा व्यंजन होता है। इसमें काला चना, कद्दू और नारियल का इस्तेमाल होता है। यह भी ओणम सद्या का एक खास हिस्सा है।
पुट्टु
पुट्टु चावल के आटे और नारियल से बनाया जाता है। इसे भाप में पकाया जाता है। पुट्टु को केले, चने की करी या कढ़ी के साथ खाया जाता है।
अप्पम
अप्पम नरम और गोल आकार का होता है। यह चावल और नारियल के दूध से बनता है। इसे सब्जी या वेज स्टू के साथ खाया जाता है।
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इडियप्पम
इडियप्पम को स्ट्रिंग हॉपर भी कहा जाता है। यह चावल के आटे से बनता है और बहुत हल्का होता है। इसे नारियल दूध या सब्जी के साथ खाया जाता है।
पायसम
पायसम केरल की मशहूर मिठाई है। यह दूध, चावल, गुड़ या चीनी से बनाई जाती है। त्योहारों और खास मौकों पर पायसम जरूर बनाई जाती है। केरल का शाकाहारी भोजन स्वाद और सेहत दोनों से भरपूर होता है। यहां के व्यंजन सरल होते हैं लेकिन उनका स्वाद बहुत खास होता है।
