नवरात्रि के समय व्रत के दौरान खाने के लिए कई लोग विशेष व्यंजन बनाते हैं। ऐसे में आलू का उपयोग करके बनाए जाने वाले चटपटे व्यंजन बहुत ही लोकप्रिय हैं। यह व्यंजन स्वाद में लाजवाब होता है और बनाने में भी आसान है। घर पर इसे बनाना न केवल आसान है, बल्कि यह पूरी तरह से व्रत अनुकूल भी होता है।
सामग्री- 4-5 मध्यम आकार के आलू 2 बड़े चम्मच मूंगफली का तेल या घी, 1 छोटा चम्मच हींग, 1/2 छोटा चम्मच सेंधा नमक (स्वादानुसार), 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर, 1-2 हरी मिर्च (कटे हुए), 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर, 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ हरा धनिया।
बनाने की विधि- सबसे पहले आलू को अच्छे से धोकर छिलका उतार लें और फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक पैन में तेल गरम करें और उसमें हींग डालें। हींग का स्वाद आलू को और भी स्वादिष्ट बना देता है। अब कटे हुए आलू डालें और मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। जब आलू हल्के सुनहरे हो जाएं, तब उसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, सेंधा नमक और भुना जीरा पाउडर डालें। सभी मसालों को आलू के साथ अच्छी तरह मिलाएं। अब इसमें हरी मिर्च और धनिया पाउडर डालकर 2-3 मिनट और भूनें। पैन को ढककर आलू को तब तक पकाएं जब तक वह पूरी तरह से मुलायम न हो जाए। आखिर में हरे धनिये से सजाएं। इससे आलू का स्वाद और भी बढ़ जाता है।
परोसने का तरीका- नवरात्रि वाले चटपटे आलू को आप व्रत के भोजन के साथ परोस सकते हैं। यह ताजगी से भरपूर और हल्का व्यंजन है, जो पेट भी भारी नहीं करता। आप इसे भुजिया, कुट्टू की रोटी या साबूदाने की खिचड़ी के साथ खा सकते हैं। घर पर नवरात्रि के दौरान यह चटपटे आलू बनाना बहुत ही आसान है और यह पूरे परिवार को पसंद आएगा। छोटे बच्चों से लेकर बड़ों तक सब इसे खाकर खुश हो जाएंगे।
