नवरात्रि के पावन दिनों में बहुत से लोग व्रत रखते हैं और ऐसे में खाने के लिए कुछ हल्का, स्वादिष्ट और ऊर्जा देने वाला भोजन चाहिए होता है। व्रत के दौरान साबूदाना से बने व्यंजन काफी पसंद किए जाते हैं। इनमें से साबूदाना टिक्की एक बेहद स्वादिष्ट और आसान डिश है, जिसे आप घर पर बहुत ही कम समय में बना सकते हैं। यह खाने में कुरकुरी और स्वाद में लाजवाब होती है। साबूदाना टिक्की बनाने के लिए ज्यादा सामग्री की भी जरूरत नहीं पड़ती और यह व्रत के नियमों के अनुसार भी बन जाती है। आइए जानते हैं इसे बनाने का आसान तरीका।
आवश्यक सामग्री- 1 कप साबूदाना, 3-4 उबले हुए आलू, 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई), 1/2 कप भुनी हुई मूंगफली (दरदरी पिसी हुई), 1 छोटा चम्मच सेंधा नमक, 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर, थोड़ा सा हरा धनिया (बारीक कटा हुआ), टिक्की तलने के लिए घी या तेल।
बनाने की विधि- सबसे पहले साबूदाना को अच्छी तरह धो लें और इसे 4–5 घंटे या रात भर के लिए पानी में भिगोकर रख दें। ध्यान रखें कि साबूदाना ज्यादा पानी में न भिगोएं, वरना यह चिपचिपा हो सकता है। भीगने के बाद साबूदाना नरम हो जाता है। अब उबले हुए आलू को एक बर्तन में अच्छी तरह मैश कर लें। इसमें भीगा हुआ साबूदाना, बारीक कटी हरी मिर्च, दरदरी पिसी मूंगफली, सेंधा नमक, काली मिर्च और हरा धनिया डालें। इन सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाकर एक मिश्रण तैयार कर लें। अब इस मिश्रण से छोटे-छोटे गोले बनाएं और उन्हें हल्का सा दबाकर टिक्की का आकार दे दें। इसके बाद एक तवा या कढ़ाही में थोड़ा सा घी या तेल गर्म करें। गर्म होने पर तैयार टिक्कियों को तवे पर रखें और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंक लें। जब टिक्की अच्छी तरह पक जाए तो इन्हें प्लेट में निकाल लें। गरमा-गरम साबूदाना टिक्की को आप दही, व्रत वाली हरी चटनी या मूंगफली की चटनी के साथ खा सकते हैं। यह न सिर्फ स्वादिष्ट होती है बल्कि व्रत के दौरान शरीर को ऊर्जा भी देती है। नवरात्रि के दिनों में अगर आप रोज एक जैसा खाना खाकर बोर हो जाते हैं, तो साबूदाना टिक्की एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। इसे बनाना आसान है और घर के सभी लोगों को इसका स्वाद जरूर पसंद आएगा।
