जब भी महाराष्ट्र का नाम लिया जाता है, सबसे पहले ज़हन में वड़ा पाव आता है। लेकिन क्या सच में महाराष्ट्र का स्वाद सिर्फ यहीं तक सीमित है? बिल्कुल नहीं। यह वैसा ही है जैसे आप समंदर के किनारे जाकर सिर्फ रेत देखकर लौट आएं और लहरों का मजा ही न लें। महाराष्ट्र की रसोई स्वाद, खुशबू और परंपरा का ऐसा खजाना है, जहां हर कुछ किलोमीटर पर स्वाद बदल जाता है। अगर आप खाने के शौकीन हैं, तो महाराष्ट्र की ये पारंपरिक वेज डिशेज आपको जरूर पसंद आएंगी।
- सबसे पहले बात करते हैं मिसल पाव की। यह तीखी, चटपटी और मसालेदार डिश अंकुरित मूंग या मटकी से बनती है। ऊपर से फरसाण, प्याज, नींबू और साथ में नरम पाव नाश्ते के लिए इससे बेहतर कुछ नहीं।
- महाराष्ट्र की मिठाइयों में पुरणपोली का नाम सबसे ऊपर आता है। चने की दाल और गुड़ से भरी यह मीठी रोटी घी या दूध के साथ खाई जाती है। त्योहारों में इसके बिना थाली अधूरी लगती है।
- थालीपीठ सेहत और स्वाद का शानदार मेल है। यह चावल, गेहूं, ज्वार और बेसन से बनता है। ऊपर से थोड़ा मक्खन या दही मिल जाए तो स्वाद दोगुना हो जाता है।
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- पिठला-भाकरी को महाराष्ट्र का सच्चा कंफर्ट फूड कहा जाता है। बेसन से बनी पिठला और ज्वार या बाजरे की भाकरी, साथ में हरी मिर्च की चटनी सादा लेकिन दिल जीत लेने वाला खाना।
- चाय के साथ कुछ कुरकुरा चाहिए तो कोथिंबीर वड़ी एकदम परफेक्ट है। धनिया और बेसन से बनी यह वड़ी बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम होती है।
- अगर बैंगन पसंद नहीं भी है, तो भरली वांगी जरूर ट्राय करें। मसाले और नारियल से भरे छोटे बैंगन इतना लाजवाब स्वाद देते हैं कि हर कोई तारीफ करता है।
- व्रत में खाई जाने वाली साबूदाना खिचड़ी हल्की, स्वादिष्ट और पेट को आराम देने वाली होती है।
- गर्मी में ठंडक देने वाला कोकम शरबत स्वाद और सेहत दोनों के लिए फायदेमंद है।
- मीठे में श्रीखंड दही, केसर और इलायची से बना यह व्यंजन खाने का सबसे मीठा अंत करता है।
