महाराष्ट्र का ठेचा एक बेहद स्वादिष्ट और मसालेदार व्यंजन है। इसे आमतौर पर पाव भाजी, भाकरी या चावल के साथ खाया जाता है। ठेचा स्वाद में तीखा और खुशबू में लाजवाब होता है। यह साधारण सा व्यंजन है, लेकिन इसका स्वाद खाने वालों को बहुत पसंद आता है। सबसे अच्छी बात यह है कि इसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं। ठेचा बनाने के लिए ज्यादा सामग्री की आवश्यकता नहीं होती और इसे बनाना भी बेहद आसान है।
सामग्री- हरी मिर्च- 8-10 (स्वादानुसार), लहसुन- 6-8 कलियाँ, ताजे धनिये के पत्ते- 1 मुट्ठी, टमाटर- 1 छोटा (इच्छानुसार), तेल- 1-2 चम्मच, हल्दी पाउडर- ½ चम्मच, नमक- स्वादानुसार, नींबू का रस- 1 छोटा चम्मच।
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बनाने की विधि- सबसे पहले हरी मिर्च और लहसुन को धो लें। इसके बाद इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अगर आप हल्का तीखा ठेचा पसंद करते हैं, तो हरी मिर्च के बीज निकाल दें। इससे ठेचा ज़्यादा तीखा नहीं होगा और हर किसी को खाने में मजा आएगा। अब हरी मिर्च और लहसुन को मोटा-मोटा पीस लें। ध्यान रखें कि ठेचा का मसाला बहुत महीन पेस्ट जैसा न हो। इसमें थोड़ी गुठलियाँ रहनी चाहिए। आप इसे मूसल या ब्लेंडर की मदद से आसानी से तैयार कर सकते हैं। अगर आप चाहें तो कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें और उसमें हल्दी डालकर हल्का भून लें। इससे ठेचा में एक खुशबू और गहरा स्वाद आ जाता है। अब इसमें कटे हुए धनिये के पत्ते, नमक और नींबू का रस डालकर अच्छे से मिला लें। अगर आप टमाटर डालना चाहते हैं तो थोड़ा-सा टमाटर भी मिला सकते हैं। टमाटर डालने से ठेचा में हल्की मिठास और नमी आ जाती है। आपका मसालेदार महाराष्ट्रीयन ठेचा तैयार है। इसे गरमागरम भाकरी, पोळी या भात के साथ परोसें। ठेचा जितना ताज़ा बनाकर खाया जाए, उसका स्वाद उतना ही बेहतर रहता है।
