पंजाब अपने स्वादिष्ट खाने के लिए पूरे भारत में मशहूर है। यहां का खाना मक्खन, देसी घी, मसालों और प्यार से भरपूर होता है। पंजाब में ज्यादातर लोग खाने को बहुत पसंद करते हैं और मेहमानों का दिल खाने से ही जीत लेते हैं। खास बात यह है कि यहाँ शाकाहारी खाने की भी बहुत बड़ी वैरायटी मिलती है। आइए जानते हैं पंजाब के 15 सबसे मशहूर शाकाहारी व्यंजनों के बारे में।
सरसों का साग
सरसों का साग पंजाब की पहचान है। इसे सरसों के पत्तों से बनाया जाता है और मक्के की रोटी के साथ खाया जाता है। ऊपर से देसी घी डाल दिया जाए तो स्वाद दोगुना हो जाता है।
मक्के की रोटी
यह मोटे मक्के के आटे से बनती है। सर्दियों में इसे सरसों के साग के साथ खाया जाता है। यह सेहत के लिए भी बहुत अच्छी होती है।
छोले भटूरे
मसालेदार छोले और फूले हुए भटूरे पंजाब के सबसे पसंदीदा खाने में से एक हैं। यह नाश्ते से लेकर लंच तक हर समय खाया जाता है।
दाल मखनी
काली उड़द और राजमा से बनने वाली दाल मखनी बहुत क्रीमी और स्वादिष्ट होती है। इसे धीरे-धीरे पकाया जाता है, जिससे इसका स्वाद गहरा हो जाता है।
पनीर बटर मसाला
पनीर, टमाटर की ग्रेवी और मक्खन से बना यह व्यंजन बच्चों से लेकर बड़ों तक सबको पसंद होता है।
कढ़ी-पकौड़ा
बेसन से बनी पकौड़ियों को खट्टी-मीठी दही वाली कढ़ी में पकाया जाता है। यह चावल के साथ बहुत स्वादिष्ट लगती है।
अमृतसरी कुलचा
यह खास तरह की भरी हुई रोटी होती है, जिसे चूल्हे या तंदूर में बनाया जाता है। इसे छोले और मक्खन के साथ परोसा जाता है।
राजमा चावल
राजमा को मसालों के साथ पकाकर चावल के साथ खाया जाता है। यह खाने में हल्का और पेट भरने वाला होता है।
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आलू-पराठा
उबले आलू में मसाले भरकर बनाया गया पराठा हर घर में पसंद किया जाता है। ऊपर से मक्खन हो तो मज़ा आ जाता है।
गोभी पराठा
फूल गोभी से बना यह पराठा भी बहुत स्वादिष्ट होता है। इसे दही या अचार के साथ खाया जाता है।
पनीर पराठा
पनीर से भरा हुआ पराठा बच्चों और युवाओं को बहुत पसंद आता है। यह जल्दी पेट भर देता है।
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भिंडी मसाला
भिंडी को हल्के मसालों में पकाया जाता है। यह रोज़ के खाने में बहुत अच्छा लगता है।
चना मसाला
काबुली चने से बना यह व्यंजन मसालेदार और चटपटा होता है। इसे रोटी या चावल दोनों के साथ खाया जा सकता है।
लस्सी
पंजाब की ठंडी-ठंडी मीठी लस्सी दुनिया भर में मशहूर है। इसे दही, चीनी और मलाई से बनाया जाता है।
पिन्नी
यह एक मीठा व्यंजन है जो आटे, घी, गुड़ और मेवों से बनता है। सर्दियों में इसे खास तौर पर खाया जाता है।
