साबूदाना रबड़ी एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है, जिसे विशेष अवसरों और त्योहारों पर बनाया जाता है। यह स्वाद में लाजवाब और बनाने में बेहद आसान होती है। आइए जानते हैं, इसे घर पर बनाने की आसान विधि-
आवश्यक सामग्री-
- साबूदाना: 1 कप
- दूध: 1 लीटर
- चीनी: 1/2 कप (स्वादानुसार)
- केसर: 8-10 धागे (चाहें तो)
- इलायची पाउडर: 1/2 चम्मच
- कटे हुए मेवे: 1/4 कप (बादाम, काजू, पिस्ता)
- घी: 1 चम्मच
विधि-
साबूदाना धो लें-
साबूदाना को अच्छी तरह से धोकर कम से कम 2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। इससे साबूदाना फूल जाएंगे और नरम हो जाएंगे।
दूध को उबालें-
एक भारी तले वाली कड़ाही में दूध को उबालें। दूध को धीमी आंच पर उबलने दें और बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध तले में न लगे।
साबूदाना मिलाएं-
जब दूध अच्छी तरह उबल जाए, तब उसमें भीगे हुए साबूदाना डालें। इसे धीमी आंच पर पकने दें। साबूदाना पारदर्शी और नरम हो जाने पर, यह पक चुके होते हैं।
चीनी और केसर मिलाएं-
अब दूध में चीनी डालें और अच्छे से मिलाएं। केसर के धागों को थोड़े से दूध में भिगोकर दूध में मिलाएं। इससे रबड़ी का रंग और स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
इलायची पाउडर और मेवे मिलाएं-
अब इसमें इलायची पाउडर डालें और अच्छे से मिलाएं। कटे हुए मेवे भी डालें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
घी डालें-
अंत में, एक चम्मच घी डालें और अच्छे से मिलाएं। घी डालने से रबड़ी में एक विशेष स्वाद आएगा।
ठंडा या गर्म परोसें-
- आपकी साबूदाना रबड़ी तैयार है। इसे आप ठंडा या गर्म, जैसे चाहें, परोस सकते हैं।
- अगर आप अधिक गाढ़ी रबड़ी चाहते हैं तो दूध को और अधिक उबालें।
- मेवे को भूनकर डालें, इससे रबड़ी का स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
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