इंदौर का पोहा अपने खास स्वाद और अनोखे तड़के के लिए जाना जाता है। यह एक लोकप्रिय नाश्ता है, जो इंदौर की सड़कों पर आसानी से मिल जाता है। इंदौरी पोहा की खासियत है उसकी मिठास और तीखापन, साथ ही इसके ऊपर डाला गया सेंव का क्रंच। आज इस आर्टिकल की मदद से हम आपको इंदौरी पोहा बनाने की आसान विधि के बारे में बताएंगे। आइए जानते हैं इंदौरी पोहा बनाने की सरल विधि-
सामग्री
- 2 कप पोहा (चिवड़ा)
- 1 मध्यम आकार का प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1/2 कप मटर (उबली हुई)
- 1/4 कप मूंगफली के दाने (भुने हुए)
- 1/2 चम्मच राई (सरसों के दाने)
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच चीनी
- नमक स्वादानुसार
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 8-10 करी पत्ते
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
- हरा धनिया (बारीक कटा हुआ, सजाने के लिए)
- सेंव (सजाने के लिए)
- अनार के दाने (वैकल्पिक, सजाने के लिए)
विधि
- सबसे पहले पोहा को एक बर्तन में निकालें और पानी से अच्छी तरह धो लें। ध्यान रहे कि पोहा अधिक देर तक पानी में न भिगोएं, नहीं तो यह गीला और चिपचिपा हो जाएगा।
- धोने के बाद पोहा को छलनी में रखकर पानी निथार दें और एक तरफ रख दें। इसमें चीनी, नमक और हल्दी पाउडर मिलाकर हल्के हाथों से मिक्स कर लें।
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें राई और जीरा डालें। जब यह चटकने लगे, तो करी पत्ते डालें।
- प्याज और हरी मिर्च डालें और प्याज के हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- अब इसमें उबले हुए मटर और भुने हुए मूंगफली के दाने डालें और कुछ मिनट तक भूनें।
- भुने हुए मिश्रण में तैयार पोहा डालें और हल्के हाथों से मिलाएं ताकि पोहा टूटे नहीं।
- अब इसमें लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- पोहा को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं ताकि सभी मसाले अच्छे से मिल जाएं।
- गैस बंद करें और पोहा में नींबू का रस डालें और मिलाएं।
- अब इसे सर्विंग प्लेट में निकालें और ऊपर से बारीक कटा हुआ हरा धनिया, सेंव और अनार के दाने डालकर सजाएं।
- इंदौरी पोहा को गर्मागर्म परोसें और इसके साथ परंपरागत तौर पर परोसे जाने वाले जलेबी का आनंद लें। आप इसे अपने सुबह के नाश्ते या शाम के हल्के भोजन के रूप में भी परोस सकते हैं।
