ढोकला एक प्रसिद्ध गुजराती व्यंजन है, जिसे आसानी से घर पर बनाया जा सकता है। यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होता है। आज इस आर्टिकल की मदद से हम आपको घर पर मार्किट जैसा स्पंजी ढोकला बनाने की आसान विधि के बारे में बताएंगे।
सामग्री-
- 1 कप बेसन (बेसन)
- 1/2 कप दही (खट्टा)
- 1/2 कप पानी
- 1 चम्मच अदरक-हरी मिर्च पेस्ट
- 1 चम्मच नींबू का रस
- 1 चम्मच इनो (फ्रूट सॉल्ट)
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच चीनी
- 1/2 चम्मच नमक (स्वादानुसार)
- 1 टेबलस्पून तेल
- तड़के के लिए-
1 टेबलस्पून तेल - 1 चम्मच राई (सरसों)
- 1 चम्मच तिल (सफेद)
- 2 हरी मिर्च, लंबाई में कटी हुई
- 8-10 करी पत्ते
- 1/2 कप पानी
- 1 टेबलस्पून चीनी
- 1 टेबलस्पून नींबू का रस
विधि-
ढोकला बनाने की प्रक्रिया-
- एक बाउल में बेसन, दही, और पानी डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें। ध्यान दें कि इसमें कोई गुठली न रहे।
- इसमें अदरक-हरी मिर्च पेस्ट, नींबू का रस, हल्दी पाउडर, चीनी, और नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें। मिश्रण को 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
- अब मिश्रण में इनो डालें और जल्दी से मिक्स करें। इनो डालने के बाद मिश्रण फूलने लगेगा।
- एक थाली (जिसे आप स्टीमर में रख सकें) को तेल से ग्रीस कर लें और उसमें यह मिश्रण डाल दें।
- स्टीमर में पानी गरम करें और थाली को स्टीमर में रखें। इसे 15-20 मिनट तक स्टीम करें। ढोकला पकने के बाद एक टूथपिक डालकर चेक करें, अगर टूथपिक साफ निकलती है तो ढोकला तैयार है।
- ढोकले को ठंडा होने दें और फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
तड़का बनाने की प्रक्रिया-
- एक पैन में तेल गरम करें और उसमें सरसों के दाने डालें।
- राई फूटने के बाद तिल, हरी मिर्च, और करी पत्ते डालें। इन्हें थोड़ी देर भूनें।
- अब इसमें पानी, चीनी, और नींबू का रस डालें और एक उबाल आने दें।
तैयार तड़के को ढोकले के ऊपर डालें। - स्पंजी ढोकला तैयार है। इसे नारियल की चटनी या हरी चटनी के साथ परोसें।
