आजकल बाजार में हर मौसम में तरह-तरह की हरी सब्जियां आसानी से मिल जाती हैं। ताजी सब्जियां न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ाती हैं, बल्कि सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होती हैं। लेकिन कई बार हम जल्दबाजी में ऐसी सब्जियां खरीद लेते हैं जो बाहर से तो अच्छी दिखती हैं, लेकिन अंदर से खराब या कीड़ों वाली निकलती हैं। इससे न सिर्फ पैसे की बर्बादी होती है, बल्कि स्वास्थ्य पर भी बुरा असर पड़ सकता है।
बंद गोभी एक ऐसी सब्जी है, जो ऊपर से बिल्कुल ताजी और चमकदार नजर आती है, लेकिन उसकी कई परतों के अंदर कीड़े छिपे हो सकते हैं या वह अंदर से सड़ी हुई हो सकती है। इसलिए बंद गोभी खरीदते समय थोड़ी सी समझदारी और सावधानी बहुत जरूरी है। अगर आप कुछ आसान बातों का ध्यान रखें, तो आप हमेशा ताजी, साफ और बिना कीड़े वाली बंद गोभी ही खरीद पाएंगे।
गोभी को हाथ में उठाकर जरूर जांचें- जब आप बाजार में बंद गोभी खरीदने जाएं, तो सबसे पहले उसे हाथ में उठाकर देखें। अगर गोभी अपने आकार के हिसाब से भारी महसूस होती है, तो समझ लीजिए कि वह अंदर से ठोस, ताजी और रसदार है। वहीं अगर गोभी हल्की लगे, तो संभव है कि वह पुरानी हो या अंदर से खोखली हो। हल्की गोभी में अक्सर कीड़े भी पाए जाते हैं, इसलिए ऐसी गोभी खरीदने से बचें। अच्छी और ताजी बंद गोभी हमेशा ऊपर से अच्छी तरह कसी हुई होती है। उसकी परतें आपस में मजबूती से जुड़ी होती हैं। अगर गोभी की परतें ढीली हों, उनके बीच खाली जगह दिखे या गोभी बिखरी-बिखरी सी लगे, तो यह संकेत है कि गोभी पुरानी है या उसमें कीड़े घुस चुके हैं। ऐसी गोभी को न खरीदें।
बाहरी पत्तों को ध्यान से देखें- बंद गोभी के बाहरी पत्तों पर अगर छोटे-छोटे छेद दिखाई दें, तो यह साफ संकेत है कि उसमें कीड़े लगे हुए हैं। कई बार कीड़े ऊपर से नजर नहीं आते, लेकिन ये छोटे छेद उनकी मौजूदगी बता देते हैं। ऐसी गोभी बिल्कुल न लें, क्योंकि अंदर पूरी गोभी खराब हो सकती है। ताजी बंद गोभी का रंग चमकदार हरा या हल्का क्रीम जैसा होता है। अगर गोभी पर काले, भूरे या पीले रंग के धब्बे दिखें, तो यह फंगस, सड़न या कीड़ों के अंडों का संकेत हो सकता है। ऐसी गोभी खाने से पेट की समस्या हो सकती है, इसलिए इन्हें खरीदने से बचना चाहिए।
बहुत बड़ी गोभी से बचें- अक्सर लोग सोचते हैं कि बड़ी गोभी ज्यादा फायदेमंद होगी, लेकिन ऐसा हमेशा नहीं होता। बहुत बड़े आकार की गोभी कई बार अंदर से खोखली, सड़ी या कीड़ों वाली निकलती है। इसलिए हमेशा मध्यम आकार की गोभी चुनना ज्यादा सुरक्षित रहता है। मध्यम आकार की गोभी आमतौर पर ताजी, स्वादिष्ट और पौष्टिक होती है। ताजी बंद गोभी की महक हल्की और प्राकृतिक होती है। अगर गोभी से तेज, सड़ी या अजीब सी गंध आ रही हो, तो समझ जाइए कि वह खराब हो चुकी है। ऐसी गोभी को बिल्कुल न खरीदें, क्योंकि यह आपकी सेहत को नुकसान पहुंचा सकती है। गोभी को ऊपर से हल्के हाथ से दबाएं। अगर वह पत्थर जैसी सख्त महसूस हो, तो यह उसकी ताजगी का संकेत है। लेकिन अगर वह दबाने पर नरम या स्पंजी लगे, तो संभव है कि वह अंदर से सड़ रही हो। ऐसी गोभी को तुरंत अलग रख दें।
