राजस्थान न सिर्फ अपने इतिहास, किलों और रंगों के लिए मशहूर है, बल्कि यहां का खान-पान भी पूरी दुनिया में खास पहचान रखता है। यहाँ के पकवानों में स्वाद के साथ-साथ परंपरा, संस्कृति और प्यार भी घुला होता है। राजस्थान की जलवायु और जीवनशैली के कारण यहाँ ऐसे व्यंजन बने जो लंबे समय तक खराब न हों और स्वाद में भी बेमिसाल हों। चलिए, जानते हैं राजस्थान के उन 10 फेमस खाने की चीजों के बारे में जो हर किसी को लुभा लेती हैं।
दाल बाटी चूरमा
राजस्थान की पहचान कही जाने वाली इस डिश में कुरकुरी बाटी, घी में डूबी होती है। इसे मसालेदार दाल और मीठे चूरमा के साथ खाया जाता है। यह राजस्थान का सबसे लोकप्रिय भोजन है।
गट्टे की सब्जी
बेसन से बने गट्टे को दही और मसालों वाली ग्रेवी में पकाया जाता है। इसे चावल या रोटी के साथ परोसा जाता है और यह हर घर में पसंद की जाने वाली डिश है।
केर-सांगरी
राजस्थान के रेगिस्तानी इलाकों में मिलने वाले केर और सांगरी से बनी यह सूखी सब्जी बेहद स्वादिष्ट होती है, खासकर पूरी और बाजरे की रोटी के साथ।
गोविंद गट्टा
यह खास व्यंजन त्योहारों पर ज़्यादातर बनाया जाता है। इसे मलाईदार और गाढ़ी ग्रेवी के साथ परोसा जाता है जो इसे बेहद खास स्वाद देता है।
बाजरे की रोटी और लहसुन की चटनी
रेगिस्तान की मिट्टी का असली स्वाद चाहिये तो बाजरे की रोटी और तीखी लहसुन चटनी जरूर खाएँ। सर्दियों में यह शरीर को गर्म रखती है।
मावा कचौरी
जोधपुर की मशहूर मिठाई, जिसमें कचौरी के अंदर मावे की भराई करके उसे मीठी चाशनी में डुबोया जाता है। इसे खाना अपने आप में एक आनंद है।
घेवर
त्योहारों, खासकर सावन और तीज के मौके पर मिलने वाली यह मीठाई राजस्थान की शान है। मलाई और सूखे मेवों से सजी घेवर हर किसी को भा जाती है।
प्याज कचौरी
कोटा और जयपुर की यह चटपटी स्नैक चाय के साथ बहुत स्वाद देती है। कुरकुरी कचौरी में भरी प्याज और मसालों की खुशबू हर किसी का दिल जीत लेती है।
राबड़ी
दूध को धीरे-धीरे पकाकर गाढ़ा किया जाता है और फिर चीनी तथा मेवों के साथ परोसा जाता है। इसकी मिठास और मलाईदार स्वाद लंबे समय तक याद रहता है।
