घर पर क्रिस्पी फ्रेंच फ्राइज बनाना जितना आसान है, उतना ही मजेदार भी। फ्रेंच फ्राइज का सही स्वाद पाने के लिए आपको कुछ खास तरीकों का ध्यान रखना होगा। यहाँ कुछ आसान स्टेप्स दिए गए हैं जिनकी मदद से आप घर पर ही रेस्टोरेंट जैसी क्रिस्पी फ्रेंच फ्राइज बना सकते हैं।
सामग्री-
- 4-5 बड़े आलू
- ठंडा पानी
- 2-3 चम्मच नमक (पानी में डालने के लिए)
- 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर (वैकल्पिक)
- 2-3 चम्मच कॉर्नस्टार्च (वैकल्पिक)
- तेल (तलने के लिए)
- नमक (स्वादानुसार)
- काली मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
- पपरिका पाउडर या चाट मसाला (वैकल्पिक)
बनाने की विधि-
आलू को छीलें और काटें-
सबसे पहले, आलू को छीलकर उन्हें पतले और लम्बे स्ट्रिप्स में काट लें। ध्यान रखें कि सभी स्ट्रिप्स समान मोटाई के हों, ताकि वे समान रूप से पक सकें।
आलू को पानी में भिगोएं-
कटे हुए आलू को ठंडे पानी में डालें। पानी में 2-3 चम्मच नमक और बेकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। आलू को कम से कम 30 मिनट तक पानी में भिगोएं। इससे आलू से अतिरिक्त स्टार्च निकल जाएगा, जो फ्रेंच फ्राइज को क्रिस्पी बनाने में मदद करेगा।
आलू को सुखाएं-
भीगे हुए आलू को पानी से निकालकर सूखे कपड़े पर रखें और अच्छी तरह से सुखा लें। आलू के पूरी तरह सूखने से फ्रेंच फ्राइज तलने के दौरान तेल नहीं छिटकेगा और वे और भी क्रिस्पी बनेंगे।
तेल गरम करें-
एक गहरे कड़ाही में पर्याप्त मात्रा में तेल गरम करें। तेल को मध्यम आंच पर गरम करें। फ्रेंच फ्राइज तलने के लिए तेल का तापमान लगभग 160-180°C होना चाहिए।
फ्रेंच फ्राइज को दो बार तलें-
क्रिस्पी फ्रेंच फ्राइज के लिए, आलू को दो बार तलना महत्वपूर्ण है।
पहली बार तलना-
आलू के स्ट्रिप्स को गरम तेल में डालें और हल्का सुनहरा होने तक तलें। लगभग 3-4 मिनट तक तलने के बाद फ्राइज को निकालकर किचन पेपर पर रखकर अतिरिक्त तेल निकाल दें। इस प्रक्रिया से आलू आधे पके रहेंगे।
दूसरी बार तलना-
तेल को फिर से गरम करें और फ्रेंच फ्राइज को दोबारा सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें। इस बार उन्हें हल्का भूरा और कुरकुरा होने तक तलें।
मसाला डालें-
फ्रेंच फ्राइज को निकालकर एक बड़े बर्तन में रखें और उन पर थोड़ा नमक, काली मिर्च पाउडर, पपरिका पाउडर, या चाट मसाला छिड़कें। इन्हें हल्के हाथ से मिलाएं ताकि मसाला सभी फ्राइज पर अच्छी तरह से लग जाए।
परोसें-
तैयार क्रिस्पी फ्रेंच फ्राइज को गरमा-गरम परोसें। आप इन्हें केचप, मेयोनेज़, या अपनी पसंद की किसी भी डिप के साथ सर्व कर सकते हैं।
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