घी निकालने के बाद बची हुई खुरचन अक्सर फेंक दी जाती है लेकिन यह खुरचन एक स्वादिष्ट बर्फी बनाने के लिए इस्तेमाल की जा सकती है। यहां हम आपको एक आसान रेसिपी बताने जा रहे हैं, जिसकी मदद से आप घी की खुरचन से स्वादिष्ट बर्फी बना सकते हैं।
सामग्री-
- घी की खुरचन: 1 कप
- चीनी: 1 कप
- दूध: 1/2 कप
- सूजी: 1/4 कप
- खोया (मावा): 1/2 कप
- काजू, बादाम, पिस्ता: 1/4 कप (बारीक कटे हुए)
- इलायची पाउडर: 1/2 चम्मच
- घी: 2 बड़े चम्मच (मिश्रण के लिए)
विधि-
- सबसे पहले, घी की खुरचन को एक बर्तन में निकाल लें और इसे अच्छे से मसल लें ताकि इसमें कोई गुठली न रहे।
- एक गहरे पैन में चीनी और दूध मिलाएं। इसे मध्यम आंच पर पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और मिश्रण थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
- चीनी के मिश्रण में घी की खुरचन और सूजी डालें। इसे धीमी आंच पर अच्छे से मिलाते रहें ताकि सूजी हल्की सुनहरी हो जाए और मिश्रण अच्छी तरह से पक जाए।
- अब इसमें खोया डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसे तब तक पकाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और पैन के किनारे छोड़ने लगे।
- इसमें बारीक कटे हुए सूखे मेवे और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- एक थाली या ट्रे को घी से चिकना कर लें। तैयार मिश्रण को थाली में डालें और चम्मच या हाथों की मदद से समान रूप से फैला दें।
- मिश्रण को ठंडा होने दें। जब यह ठंडा हो जाए और सेट हो जाए, तब इसे मनचाहे आकार में काट लें।
- स्वादिष्ट बर्फी को परोसें और इसका आनंद लें। इसे एयरटाइट कंटेनर में रखकर कुछ दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।
