कटहल का कोफ्ता एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जो अपने स्वादिष्ट और अनोखे स्वाद के लिए जाना जाता है। कटहल, जिसे जैकफ्रूट भी कहा जाता है, का उपयोग कोफ्ता बनाने के लिए किया जाता है। यह शाकाहारी व्यंजन रिच ग्रेवी में तैरते कोफ्ते की वजह से बेहद लाजवाब लगता है। आज इस आर्टिकल की मदद से घर पर कटहल कोफ्ता बनाने की आसान विधि के बारे में बताएंगे।
सामग्री-
कोफ्ते के लिए-
- 500 ग्राम कच्चा कटहल
- 2-3 मध्यम आकार के आलू (उबले और मैश किए हुए)
- 2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
- 2-3 चम्मच धनिया पत्ती (बारीक कटी हुई)
- 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 2-3 चम्मच बेसन (बाइंडिंग के लिए)
- तेल (तलने के लिए)
- ग्रेवी के लिए-
- 2-3 बड़े टमाटर (प्यूरी बनाए हुए)
- 2 बड़े प्याज (बारीक कटी हुई)
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1/2 कप काजू का पेस्ट
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1/2 चम्मच जीरा
- 2-3 बड़े चम्मच तेल
- 1/2 कप दूध या क्रीम
- नमक स्वादानुसार
- ताजा धनिया पत्ती सजावट के लिए
विधि
कोफ्ते बनाने की विधि-
- सबसे पहले कटहल को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उबाल लें जब तक कि यह नरम न हो जाए। इसके बाद इसे अच्छे से मैश कर लें।
- मैश किए हुए कटहल में उबले और मैश किए हुए आलू, हरी मिर्च, अदरक, धनिया पत्ती, गरम मसाला, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और बेसन मिलाकर अच्छे से गूंद लें। इस मिश्रण से छोटे-छोटे बॉल्स बना लें।
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें और कोफ्तों को गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें। तले हुए कोफ्तों को टिश्यू पेपर पर निकालकर अतिरिक्त तेल सोख लें।
ग्रेवी बनाने की विधि-
- एक पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
अब इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और 2-3 मिनट तक भूनें। - टमाटर की प्यूरी डालें और मसाले (हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर) मिलाकर तेल छोड़ने तक पकाएं।
- काजू का पेस्ट डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। इसे 4-5 मिनट तक पकने दें।
- अब इसमें दूध या क्रीम डालें और उबाल आने दें। गरम मसाला पाउडर और नमक डालकर मिलाएं। ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकाएं।
- तले हुए कोफ्तों को धीरे-धीरे तैयार ग्रेवी में डालें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि कोफ्ते ग्रेवी में अच्छे से समा जाएं।
- ताजा धनिया पत्ती से सजाएं और गर्मागर्म रोटी, नान या चावल के साथ परोसें।
