रसगुल्ला एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है जो बंगाल की रसोई से निकली है। यह मिठाई अपने नरम और रसीले स्वाद के लिए जानी जाती है। यदि आप भी बाजार जैसे टेस्टी और रसीले रसगुल्ले घर पर बनाना चाहते हैं, तो इस सरल विधि को अपनाएं। आज इस आर्टिकल की मदद से घर पर ही बाजार जैसे स्वादिष्ट और रसीले रसगुल्ले बनाने की विधि के बताएंगे।
सामग्री
- दूध – 1 लीटर
- नींबू का रस – 2 टेबलस्पून
- चीनी – 2 कप
- पानी – 4 कप
- गुलाब जल (वैकल्पिक) – 1 टेबलस्पून
- इलायची पाउडर (वैकल्पिक) – 1/4 टीस्पून
विधि
छेना बनाएं-
- सबसे पहले दूध को उबाल लें। जब दूध में उबाल आ जाए, तो इसे गैस से हटा दें और इसमें नींबू का रस डालें।
- धीरे-धीरे दूध फटने लगेगा और छेना (पनीर) और मट्ठा अलग हो जाएंगे।
- अब एक मलमल के कपड़े में छेना को छान लें और ठंडे पानी से धो लें ताकि नींबू का खट्टापन निकल जाए।
- छेना को कपड़े में बांधकर लगभग 30 मिनट तक लटका दें ताकि सारा पानी निकल जाए।
छेना को गूंथें-
- जब छेना से सारा पानी निकल जाए, तो इसे एक प्लेट में निकालकर अच्छी तरह से गूंथें। गूंथने से छेना नरम और मुलायम हो जाएगा।
- अब इस छेना को छोटे-छोटे गोल आकार के रसगुल्लों में बना लें।
चीनी की चाशनी बनाएं-
- एक बड़े बर्तन में चीनी और पानी मिलाकर उबालें। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो चाशनी को हल्की आंच पर रखें।
- चाशनी में उबाल आने पर इसमें इलायची पाउडर और गुलाब जल डालें।
रसगुल्ले पकाएं-
- जब चाशनी में अच्छा उबाल आ जाए, तो तैयार रसगुल्लों को चाशनी में डालें।
- बर्तन को ढक दें और मध्यम आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकने दें। रसगुल्ले फूलकर आकार में दोगुने हो जाएंगे।
- जब रसगुल्ले पक जाएं, तो इन्हें गैस से हटा दें और ठंडा होने दें।
परोसें-
- रसगुल्ले पूरी तरह से ठंडे हो जाने के बाद इन्हें किसी सर्विंग बाउल में निकालें और चाशनी सहित परोसें।
