इस आसान विधि से घर पर बनाएं राजस्थानी लहसुन की चटनी

Rajasthani Lahsun Chutney Recipe: राजस्थानी लहसुन की चटनी अपने तीखे और मसालेदार स्वाद के लिए जानी जाती है। इस चटनी को दाल-बाटी, चूरमा, पराठे, रोटी और अन्य राजस्थानी व्यंजनों के साथ परोसा जाता है। इसे बनाना काफी आसान है। आज हम आपको इस आर्टिकल की मदद से राजस्थानी लहसुन की चटनी बनाने की आसान विधि के बारे में बताएंगे। आइए जानते हैं-

आवश्यक सामग्री-

लहसुन की कलियां: 15-20

सूखी लाल मिर्च: 8-10 (स्वादानुसार)

जीरा: 1 छोटा चम्मच

हींग: 1 चुटकी

इमली का गूदा: 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक)

सरसों का तेल: 2 बड़े चम्मच

नमक: स्वादानुसार

पानी: आवश्यकतानुसार

बनाने की आसान विधि-

सबसे पहले लहसुन को अच्छी तरह से साफ कर लें और उसकी कलियों को छील लें।

सूखी लाल मिर्च को थोड़े पानी में भिगो दें ताकि वह नरम हो जाए।

चटनी की पेस्ट बनाएं-

मिक्सर ग्राइंडर में लहसुन की कलियां, भिगोई हुई लाल मिर्च, जीरा, हींग और इमली का गूदा डालें।
सभी सामग्री को थोड़ा पानी डालकर बारीक पेस्ट बना लें।

चटनी को तलना-

एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें। तेल अच्छे से गर्म होना चाहिए ताकि उसका कच्चापन निकल जाए।
अब पैन में तैयार पेस्ट डालें और मध्यम आंच पर पकाएं। इसे तब तक पकाएं जब तक तेल पेस्ट से अलग न होने लगे और मसाला अच्छी तरह से पक जाए।
इस प्रक्रिया में लगभग 10-15 मिनट का समय लग सकता है।
पेस्ट को लगातार चलाते रहें ताकि वह जल न जाए।

नमक और पानी मिलाएं-

पके हुए पेस्ट में नमक डालें और अच्छे से मिलाएं।
अगर चटनी बहुत गाढ़ी हो रही हो, तो आवश्यकतानुसार थोड़ा पानी डालकर उसे अपनी पसंद के अनुसार पतला कर सकते हैं।

चटनी तैयार है-

चटनी को पैन से निकालकर ठंडा होने दें।
ठंडा होने के बाद, इसे एक साफ और सूखे कांच के जार में भरकर रखें।
राजस्थानी लहसुन की चटनी को आप दाल-बाटी, परांठा, रोटी या किसी भी अन्य व्यंजन के साथ परोस सकते हैं।
यह चटनी अपने तीखे और मसालेदार स्वाद के कारण किसी भी भोजन को खास बना देती है।

टिप्स-

चटनी को लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे फ्रिज में रखें। इससे इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाएगी।
अगर आप अधिक तीखा पसंद नहीं करते हैं, तो लाल मिर्च की मात्रा कम कर सकते हैं।