सामग्री
आटा, गुड़, नारियल, इलायची पाउडर, सौंफ और घी
ठेकुआ बिहार का प्रसिद्ध पकवान है। लोक-आस्था के महापर्व छठ के अवसर पर इसे बड़ी पवित्रता के साथ बनाया जाता है। इसे आटा और गुड़ से बनाया जाता है।
आटे को गुड़, थोड़ा घी और पानी डालकर गूंथा जाता है। फिर लोई बनाकर सांचे में या हाथ से थापा जाता है। फिर घी में तला जाता है। छठ के अलावा प्रत्येक घर में सावन पुजाई या वार्षिक पूजा में भी इसे बनाया जाता है।
बनाने की विधि
सबसे पहले एक बर्तन में गुड़ को पानी में डालकर कुछ देर के लिए रख दें। फिर इस मिश्रण को धीमी आंच पर रखकर पिघला लें। जब यह गल कर थोड़ा पक जाए, तो इसे ठंडा होने के लिए रख दें। एक अन्य बर्तन में आटा छान लें। फिर इसमें कद्दूकस या बारीक कटा हुआ नारियल, इलायची पाउडर, सौंफ और घी डालकर अच्छी तरह से मिला लें। अब इसमें गुड़वाला मिश्रण डालकर थोड़ा सख्त आटा गूंथ लें और इसे थोड़ी देर के लिए रख दें। जब आटा अच्छी तरह से सेट हो जाए, तो आटे को रोल करें और आटे की बराबर मात्रा में लोइयां बना लें। इस लोइयों को सांचे या हाथ से थाप लें। अब कड़ाही में घी गर्म कर लें। फिर कड़ाही में ठेकुआ को एक-एक करके डालें और अच्छी तरह से दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंक लें।
