दिल्ली में राम लड्डू बहुत मशहूर हैं। मिठास और नरमी में इनका कोई जवाब नहीं। अगर आप भी घर पर ये लड्डू बनाना चाहते हैं, तो यह आसान रेसिपी आपके लिए है। इसमें सिर्फ कुछ सामग्री और थोड़ा समय लगता है, और आप घर बैठे ही स्वादिष्ट लड्डू तैयार कर सकते हैं।
सामग्री- बेसन- 1 कप, घी- 4-5 बड़े चम्मच, चीनी पाउडर- 3/4 कप, पानी- /2 कप, छोटी इलायची- 4–5 (पिसी हुई), सूखे मेवे (काजू, बादाम, किशमिश)- 2–3 बड़े चम्मच।
बनाने की विधि- सबसे पहले एक कढ़ाई में घी डालकर हल्का गर्म करें। घी इतना गर्म होना चाहिए कि उसमें बेसन डालते ही खुशबू आने लगे। अब इसमें बेसन डालें और धीमी आंच पर भूनें। ध्यान रहे कि बेसन को लगातार चलाते रहें, वरना बेसन जलेगा। बेसन का रंग हल्का ब्राउन होने लगे और खुशबू आने लगे तो समझ जाइए बेसन भून गया है। एक पैन में पानी और चीनी डालकर गाढ़ा शरबत तैयार करें। जब पानी उबलने लगे और हल्का गाढ़ा होने लगे, तब इसे गैस से उतार लें। भुने हुए बेसन को थोड़ा ठंडा होने दें। फिर धीरे-धीरे इसमें तैयार शरबत डालें और अच्छे से मिलाएं। ध्यान रहे कि मिश्रण ज्यादा पतला या ज्यादा गाढ़ा न हो। अब इसमें पिसी हुई इलायची और कटे हुए मेवे डालें। इसे अच्छे से मिला लें। मिश्रण को हाथों से छोटे-छोटे लड्डू की शेप दें। अगर मिश्रण हाथों से चिपक रहा है, तो हाथों में थोड़ा सा घी लगा लें। तैयार लड्डू को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। आप चाहें तो इन्हें फ्रिज में भी रख सकते हैं, इससे ये लंबे समय तक नरम रहेंगे। लड्डू नरम और स्वादिष्ट बनाने के लिए बेसन को ज्यादा भूनें नहीं। अगर आप चाहें तो मेवे की मात्रा बढ़ा सकते हैं। इलायची डालने से लड्डू में खुशबू और स्वाद बढ़ जाता है।
