भारतीय रसोई में चावल से बनने वाले व्यंजनों का खास स्थान है। इन्हीं में से एक पारंपरिक और स्वादिष्ट व्यंजन है चावल का पिठ्ठा। यह खासतौर पर उत्तर भारत और पूर्वी भारत में बड़े चाव से बनाया और खाया जाता है। चावल का पिठ्ठा स्वाद में हल्का, पचने में आसान और बनाने में भी बेहद सरल होता है। अगर आप इसे घर पर शुद्ध और स्वादिष्ट तरीके से बनाना चाहते हैं, तो नीचे बताई गई विधि आपके बहुत काम आएगी।
चावल का पिठ्ठा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री- 1 कप चावल, 2-3 कप पानी, 1 चुटकी नमक (स्वादानुसार), 1 छोटा चम्मच तेल या घी।
चावल का पिठ्ठा बनाने की विधि- सबसे पहले चावल को अच्छी तरह साफ करके 4–5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। इससे चावल नरम हो जाएंगे और पीसने में आसानी होगी। भीगने के बाद चावल का पानी निकाल लें और मिक्सर या सिलबट्टे में बारीक पीस लें। ध्यान रखें कि पेस्ट न ज्यादा पतला हो और न ज्यादा गाढ़ा। अब एक कढ़ाही या मोटे तले की पैन में पानी गरम करें। जब पानी उबलने लगे, तब उसमें नमक और थोड़ा सा तेल या घी डाल दें। इसके बाद धीरे-धीरे चावल का पेस्ट डालते जाएं और लगातार चलाते रहें ताकि गांठें न पड़ें। मध्यम आंच पर इसे पकाते रहें। कुछ ही मिनटों में मिश्रण गाढ़ा होकर आटे जैसा हो जाएगा। जब पिठ्ठा कढ़ाही छोड़ने लगे, तब गैस बंद कर दें। हल्का ठंडा होने पर इसे हाथ से मनचाहा आकार दें। अब आपका चावल का पिठ्ठा तैयार है।
परोसने का तरीका- चावल का पिठ्ठा आप दाल, देसी घी, सब्जी या चटनी के साथ परोस सकते हैं। यह नाश्ते या हल्के भोजन के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।
चावल का पिठ्ठा खाने के फायदे- यह पेट के लिए हल्का और आसानी से पचने वाला होता है। इसमें तेल-मसाले कम होते हैं, इसलिए यह स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। बच्चों और बुजुर्गों के लिए भी उपयुक्त भोजन है।
