सर्दियों के मौसम में गाजर से बने व्यंजन खास पसंद किए जाते हैं। गाजर का हलवा तो हर किसी के घर में बनता है लेकिन अगर आप हलवे से कुछ अलग और खास बनाना चाहते हैं, तो गाजर की बर्फी एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है। यह न केवल स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि इसे बनाना भी बहुत आसान है। गाजर की बर्फी बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आएगी। आइए जानते हैं गाजर की बर्फी बनाने की आसान विधि।
गाजर की बर्फी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री-
- गाजर (कद्दूकस की हुई): 1 किलो
- मावा (खोया): 250 ग्राम
- दूध: 1 कप
- चीनी: 1 कप (स्वादानुसार)
- घी: 2 टेबलस्पून
- काजू, बादाम (कटे हुए): 1/4 कप
- इलायची पाउडर: 1/2 टीस्पून
- पिस्ता (गार्निश के लिए): 1 टेबलस्पून
गाजर की बर्फी बनाने की विधि-
- सबसे पहले गाजर को धोकर कद्दूकस कर लें। एक बड़े कढ़ाही में घी गरम करें और उसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालकर धीमी आंच पर भूनें।
- गाजर का पानी सूखने तक इसे लगातार चलाते हुए पकाएं।
- गाजर के पकने के बाद इसमें दूध डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक दूध पूरी तरह से सूख न जाए।
- इसके बाद इसमें चीनी मिलाएं और उसे अच्छे से घुलने दें। चीनी डालने के बाद मिश्रण थोड़ा पतला हो सकता है, इसे गाढ़ा होने तक पकाएं।
- जब गाजर और दूध का मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो उसमें मावा डालें और इसे अच्छे से मिक्स करें।
- काजू, बादाम और इलायची पाउडर डालें, ताकि बर्फी में स्वाद और खुशबू बढ़ जाए।
- तैयार मिश्रण को घी लगी थाली या ट्रे में डालकर समान रूप से फैला दें।ऊपर से कटे हुए पिस्ता से गार्निश करें।
- इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें और जब यह सख्त हो जाए, तब इसे अपनी पसंद के आकार में काट लें।
