दिवाली का त्योहार केवल रोशनी और मिठाइयों का नहीं, बल्कि खास पकवानों का भी होता है। इस बार दिवाली पर आप अपने मेहमानों के लिए खास सूरन की सब्जी बना सकते हैं। सूरन, जिसे हम अक्सर शीतलता और सेहत के लिए उपयोग करते हैं, इस सब्जी में स्वाद और स्वास्थ्य दोनों का खजाना है। चलिए जानते हैं इसे बनाने की आसान रेसिपी।
सामग्री-
- सूरन (यानी याम) – 250 ग्राम
- आलू – 1 (कटा हुआ)
- प्याज – 1 (कटा हुआ)
- टमाटर – 1 (कटा हुआ)
- हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 2 चम्मच
- हरा धनिया – सजावट के लिए
बनाने की विधि-
सूरन तैयार करें-
सबसे पहले सूरन को अच्छे से धोकर छील लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। इसे पानी में थोड़ी देर भिगोकर रखें ताकि इसका कड़वा स्वाद निकल जाए।
तड़का लगाएं-
एक कढ़ाई में तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें कटे हुए प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें।
सब्जी बनाएं-
प्याज सुनहरा होने पर कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालें। इसे अच्छी तरह मिलाएं और टमाटर के नरम होने तक पकने दें।
मसाले डालें-
अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और कुछ देर पकने दें।
सूरन और आलू डालें-
अब इसमें कटे हुए सूरन और आलू डालें। सभी सामग्री को अच्छे से मिलाकर ढक्कन लगाकर मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में चेक करते रहें।
सर्विंग-
जब सब्जी अच्छी तरह पक जाए, तो इसे हरा धनिया से सजाएं। गर्मागर्म सूरन की सब्जी को पराठे या चपाती के साथ परोसें। दिवाली पर मेहमानों के लिए इसे चावल के साथ भी परोसा जा सकता है।
