ग्वार फली एक पौष्टिक सब्जी है जो भारतीय खाना बनाने में बहुत ही लोकप्रिय है। इसमें विटामिन्स, मिनरल्स और फाइबर भरपूर मात्रा में होते हैं। अगर आप घर पर ग्वार फली की सब्जी बनाना चाहते हैं तो यह आसान तरीका अपना सकते हैं।
सामग्री-
- ग्वार फली – 250 ग्राम (धोकर और काटकर)
- प्याज – 1 मध्यम आकार का (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर – 1 मध्यम आकार का (बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- जीरा – 1/2 चम्मच
- सरसों का तेल – 2 चम्मच (या किसी भी पसंदीदा तेल)
- नमक – स्वादानुसार
- हरा धनिया – 1/4 कप (कटा हुआ, सजाने के लिए)
विधि-
- ग्वार फली को अच्छी तरह धोकर उसकी दोनों सिरों से काट लें। फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें जीरा डालें और थोड़ी देर भूनें।
- अब इसमें बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- प्याज के भुन जाने के बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट तक भूनें।
- इसके बाद, कटा हुआ टमाटर और हरी मिर्च डालें। टमाटर को नरम होने तक पकाएं।
- अब इसमें ग्वार फली डालें और अच्छी तरह मिला लें।
फिर हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। सब्जी को अच्छे से मिलाएं और 5-7 मिनट तक ढककर पकाएं। - ग्वार फली को मध्यम आंच पर पकने दें। समय-समय पर चलाते रहें ताकि सब्जी जले नहीं।
- जब ग्वार फली पूरी तरह पक जाए और तेल ऊपर आ जाए, तब समझ लें कि सब्जी तैयार है।
- आखिर में हरा धनिया डालें और अच्छे से मिला लें।
- गरमागरम ग्वार फली की सब्जी को चपाती, पराठा या चावल के साथ परोसें।
ग्वार फली को पकाते समय उसकी चबाने की क्षमता को बनाए रखने के लिए ज्यादा पका न लें। आप अपनी पसंद के अनुसार सब्जी में कुछ मसाले या सब्जियां भी जोड़ सकते हैं। इस आसान विधि से आप घर पर स्वादिष्ट और पौष्टिक ग्वार फली की सब्जी बना सकते हैं।
