गणेश चतुर्थी का पर्व पूरे देश में धूमधाम से मनाया जाता है। इस दिन लोग अपने घरों में गणपति बप्पा की स्थापना करते हैं और उन्हें कई तरह के पकवानों का भोग लगाते हैं। इनमें से सबसे प्रमुख मिठाई है मोतीचूर के लड्डू। माना जाता है कि गणपति बप्पा को मोतीचूर के लड्डू बहुत प्रिय हैं। इस खास अवसर पर आप घर पर ही इन लड्डुओं को बना सकते हैं और भगवान गणेश को प्रसाद के रूप में अर्पित कर सकते हैं। आइए जानते हैं मोतीचूर के लड्डू बनाने की सरल रेसिपी।
सामग्री-
- बेसन (बारीक) – 1 कप
- चीनी – 1 कप
- पानी – 1/2 कप
- बेकिंग सोडा – 1 चुटकी
- केसर – 1 चुटकी
- इलायची पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- खाने का रंग (ऑरेंज) – 1/4 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
- घी – तलने के लिए
- काजू और पिस्ता – सजावट के लिए
- सूखा नारियल – 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक)
विधि-
बेसन का घोल तैयार करें
- एक बर्तन में बारीक बेसन लें और उसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर पतला घोल तैयार करें।
- इस घोल में चुटकी भर बेकिंग सोडा मिलाएं ताकि लड्डू हल्के और फूले हुए बनें।
- ध्यान रहे कि घोल का कंसिस्टेंसी ज्यादा गाढ़ा या ज्यादा पतला न हो, इसे पकोड़े के बैटर जैसा रखें।
बूंदी तैयार करें
- एक कढ़ाई में घी गर्म करें। बूंदी बनाने के लिए छन्नी (झरनी) का उपयोग करें। घोल को झरनी पर डालकर बूंदी कढ़ाई में डालें और हल्का सुनहरा होने तक तलें।
- तली हुई बूंदी को किचन पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त घी निकल जाए।
चाशनी तैयार करें
- एक पैन में चीनी और पानी डालकर मध्यम आंच पर चाशनी बनाएं।
- चाशनी में एक तार की कंसिस्टेंसी आने तक पकाएं। इसमें केसर और खाने का रंग डालें जिससे लड्डू सुंदर रंग के बनें।
- इसके साथ ही चाशनी में इलायची पाउडर डालकर इसे सुगंधित बनाएं।
लड्डू बनाएं
- तली हुई बूंदी को चाशनी में डालें और इसे अच्छी तरह से मिलाएं ताकि बूंदी चाशनी में भीग जाए।
- अब इस मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि बूंदी चाशनी को अच्छे से सोख ले।
- इसके बाद हाथ में थोड़ा घी लगाकर इस मिश्रण से गोल-गोल लड्डू बनाएं।
- लड्डू तैयार होने के बाद आप इन्हें काजू-पिस्ता और सूखे नारियल से सजा सकते हैं।
