रक्षाबंधन का त्योहार भाई-बहन के प्यार का प्रतीक है। इस खास मौके पर मिठाईयों की मिठास से त्योहार का मज़ा और भी बढ़ जाता है। अगर आप भी रक्षाबंधन पर अपने परिवार के लिए कुछ स्पेशल बनाना चाहते हैं, तो गुलाब जामुन एक बेहतरीन विकल्प है। इसे बनाना बेहद आसान है और इसका स्वाद हर किसी को पसंद आता है। आइए जानते हैं, घर पर टेस्टी गुलाब जामुन बनाने की सरल विधि।
सामग्री-
- खोया (मावा): 250 ग्राम
- मैदा: 2 बड़े चम्मच
- बेकिंग सोडा: 1/4 छोटा चम्मच
- दूध: 2 बड़े चम्मच (गुंदने के लिए)
- चीनी: 250 ग्राम
- पानी: 1 कप
- इलायची पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
- घी: तलने के लिए
- पिस्ता और बादाम: सजावट के लिए
बनाने की विधि-
खोया तैयार करें-
सबसे पहले खोया को अच्छे से मसल लें ताकि उसमें कोई गुठली न रहे। फिर इसमें मैदा और बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। इसमें थोड़ा-थोड़ा दूध डालते हुए मुलायम आटा तैयार कर लें। ध्यान दें कि आटा ज्यादा सख्त या ज्यादा नरम न हो।
गुलाब जामुन की गोलियां बनाएं-
तैयार आटे से छोटे-छोटे गोल आकार के गुलाब जामुन की गोलियां बना लें। गोलियां बनाते समय ध्यान दें कि वे एकदम स्मूद हों, वरना तलते समय उनमें दरार आ सकती है।
चीनी की चाशनी तैयार करें-
एक पैन में चीनी और पानी मिलाकर मध्यम आंच पर चाशनी तैयार करें। इसमें इलायची पाउडर डाल दें। चाशनी को तब तक पकाएं जब तक वह एक तार की चाशनी तैयार न हो जाए। इसे ठंडा होने के लिए रख दें।
गुलाब जामुन तलें-
एक कढ़ाई में घी गरम करें और गुलाब जामुन की गोलियों को धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तल लें। ध्यान दें कि आंच धीमी होनी चाहिए ताकि गुलाब जामुन अंदर से भी अच्छे से पक जाएं।
गुलाब जामुन को चाशनी में डालें-
तले हुए गुलाब जामुन को निकालकर हल्का ठंडा करें और फिर उन्हें चाशनी में डाल दें। इसे 2-3 घंटे के लिए चाशनी में डूबा रहने दें ताकि गुलाब जामुन पूरी तरह से चाशनी में भीग जाएं।
सजावट और परोसें-
जब गुलाब जामुन अच्छी तरह से चाशनी में भीग जाएं, तो उन्हें पिस्ता और बादाम से सजाकर परोसें। इन्हें ठंडा या गर्म किसी भी रूप में परोसा जा सकता है।
