मखाना खीर अपने स्वाद और पोषण के लिए जानी जाती है। इसे बनाना बेहद आसान है और यह किसी भी विशेष अवसर के लिए एक परफेक्ट डेजर्ट है। आइए जानें इसे घर पर कैसे बनाएं-
सामग्री-
- 1 कप मखाना (फॉक्स नट्स)
- 1 लीटर दूध
- 1/2 कप चीनी (स्वादानुसार)
- 2-3 हरी इलायची (पीसी हुई)
- 10-12 केसर के धागे (वैकल्पिक)
- 2 टेबलस्पून काजू (कटे हुए)
- 2 टेबलस्पून बादाम (कटे हुए)
- 2 टेबलस्पून पिस्ता (कटे हुए)
- 1 टेबलस्पून घी
विधि-
मखाना तैयार करें-
- सबसे पहले मखाना को अच्छे से साफ कर लें।
- एक कड़ाही में 1 टेबलस्पून घी गरम करें और उसमें मखाना डालकर मध्यम आंच पर भूनें। मखाना कुरकुरा हो जाने पर आंच से उतार लें और ठंडा होने दें।
मखाना को पीसें-
- भुने हुए मखाने को हल्का-सा पीस लें। ध्यान रहे कि इसे बहुत बारीक नहीं पीसना है, हल्का दरदरा ही रखना है।
दूध उबालें-
- एक बड़े भगोने में दूध डालें और मध्यम आंच पर गरम करें। दूध में उबाल आने दें और फिर इसे धीमी आंच पर पकने दें।
मखाना और चीनी डालें-
- जब दूध आधा रह जाए, उसमें दरदरा पिसा हुआ मखाना डालें। अच्छे से मिलाएं और मध्यम आंच पर पकाएं।
- चीनी और पिसी इलायची डालकर अच्छी तरह मिलाएं। खीर को तब तक पकने दें जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए।
सूखे मेवे डालें-
- अब कटे हुए काजू, बादाम, और पिस्ता डालें। अगर आप केसर का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसे भी इस समय डाल दें।
खीर को पकाएं-
- खीर को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक वह गाढ़ी न हो जाए। इसमें 10-15 मिनट का समय लग सकता है।
- जब खीर अच्छी तरह गाढ़ी हो जाए और उसमें सभी सामग्री अच्छे से मिल जाए, तब इसे आंच से उतार लें।
सर्व करें-
- खीर को ठंडा होने दें या फिर आप इसे गरम भी सर्व कर सकते हैं। खीर को कटे हुए मेवों से सजाकर परोसें।
- अगर आप ज्यादा गाढ़ी खीर पसंद करते हैं, तो दूध को अधिक समय तक उबाल सकते हैं।
- चीनी की मात्रा को अपने स्वादानुसार घटा-बढ़ा सकते हैं।
- मखाना खीर को फ्रिज में रखकर 2-3 दिन तक स्टोर किया जा सकता है।
