खान-पानपौष्टिक खांडवा

विधि: एक कड़ाही में सूजी व बेसन मिलाकर हल्की आंच पर भून लें। ठण्डा होने पर दही, नमक, कद्दूकस वाली सब्जी मिलाकर मथ लें। फिर सोड़ा डालकर भी मथें। नोनस्टिक पैन को हल्की आग पर गर्म करने के लिए रख दें और थोड़ा सा तेल लगा लें। मथी हुई चीज को पैन में डालकर पकाएं और ऊपर से प्लेट से ढक दें। दस मिनट बाद हल्का गुलाबी होने पर उल्टा करके दूसरी तरफ पकाएं। अच्छी प्रकार पकने पर उतार कर बड़ी प्लेट में रखें। फिर तेल गर्म करके, राई डालकर, उसमें करी पत्ता व राई, खस-खस डालकर तड़के को खांडवा पर फैलाएं और इसे चार टुकड़ों में काटकर, हरी चटनी के साथ परोसें। प्रोटीन व विटामिन से भरपूर स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है जिसे सुबह के नाश्ते या दोपहर की चाय के साथ परोसें।

सामग्री

सूजी – 100 ग्राम, बन्द गोभी- 30 ग्राम, बेसन 100 ग्राम, गाजर- 30 ग्राम, तेल- 2 चम्मच, दही : 1 कटोरी, नमक- स्वादानुसार, करी पत्ता – थोड़ी सी, राई-थोड़ी सी, खस-खस – आधा चम्मच, खाने का सोड़ा – एक तिहाई चम्मच

-सुरेन्द्रा जैन

सूचना

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पता है–

सम्पादक, पाञ्चजन्य

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