सहजन, जिसे कई जगहों पर मोरिंगा या ड्रमस्टिक भी कहा जाता है, एक बहुत ही पौष्टिक सब्जी है। इसका इस्तेमाल खासतौर पर दाल, सब्जी और सांभर में किया जाता है। सहजन स्वाद के साथ-साथ सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद माना जाता है। इसमें विटामिन, कैल्शियम, आयरन और एंटीऑक्सीडेंट भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं, जो शरीर को कई बीमारियों से बचाने में मदद करते हैं। सहजन की सब्जी खाने के फायदे-
- सहजन में आयरन और कैल्शियम अच्छी मात्रा में होता है। इसे खाने से शरीर को ताकत मिलती है और कमजोरी दूर होती है। बच्चों और बुजुर्गों के लिए यह काफी फायदेमंद माना जाता है।
- सहजन फाइबर से भरपूर होता है, जिससे पेट साफ रहता है और कब्ज की समस्या कम होती है। यह पाचन तंत्र को मजबूत बनाने में मदद करता है।
- इसमें कैल्शियम और फॉस्फोरस पाया जाता है, जो हड्डियों को मजबूत बनाने में सहायक होता है। नियमित रूप से सहजन खाने से जोड़ों के दर्द में भी राहत मिल सकती है।
- सहजन में विटामिन-C और एंटीऑक्सीडेंट मौजूद होते हैं, जो शरीर की इम्यूनिटी बढ़ाने में मदद करते हैं। इससे सर्दी-जुकाम जैसी छोटी बीमारियां जल्दी नहीं होतीं।
- डायबिटीज के मरीजों के लिए भी सहजन फायदेमंद माना जाता है। यह शरीर में शुगर लेवल को संतुलित रखने में मदद कर सकता है।
सहजन की सब्जी बनाने की आसान विधि
सामग्री- 2 सहजन की फली, 2 आलू, 1 प्याज बारीक कटा हुआ, 1 टमाटर, 2 हरी मिर्च, 1 छोटा चम्मच हल्दी, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, नमक- स्वादानुसार, 2 चम्मच तेल, थोड़ा हरा धनिया।
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बनाने का तरीका
सबसे पहले सहजन को अच्छी तरह धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। आलू को भी छीलकर काट लें। अब कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद टमाटर और हरी मिर्च डालकर मसाले अच्छी तरह पकाएं। अब इसमें हल्दी, धनिया पाउडर और नमक डालें। फिर आलू और सहजन डालकर अच्छे से मिलाएं। थोड़ा पानी डालकर ढक दें और करीब 15 से 20 मिनट तक पकने दें। जब सब्जी अच्छी तरह गल जाए, तब ऊपर से हरा धनिया डाल दें। गरमा-गरम सहजन की सब्जी रोटी या दाल-चावल के साथ खाने में बहुत स्वादिष्ट लगती है। स्वाद और सेहत दोनों के लिए इसे अपने खाने में जरूर शामिल करें।
