सर्दियों के मौसम में गुड़ का इस्तेमाल बढ़ जाता है। यह सेहत के लिए फायदेमंद माना जाता है, क्योंकि इसमें आयरन, मिनरल्स और कई जरूरी पोषक तत्व होते हैं। लेकिन आजकल बाज़ार में मिलावटी गुड़ आसानी से मिल जाता है, जो सेहत को फायदा पहुंचाने के बजाय नुकसान पहुंचा सकता है। ऐसे में असली और मिलावटी गुड़ की पहचान करना बेहद जरूरी है। आइए आसान तरीकों से समझते हैं कि असली गुड़ कैसा होता है और मिलावटी गुड़ की पहचान कैसे करें।
दिखावट से पहचानें- असली गुड़ का रंग हल्का भूरा या सुनहरा होता है। यह कभी भी बहुत ज्यादा चमकदार या गहरा लाल नहीं होता। अगर गुड़ बहुत ज्यादा चमकीला है या उसका रंग अनारसा पीला दिखे, तो उसके मिलावटी होने की संभावना ज्यादा होती है।
स्वाद से पहचान- असली गुड़ खाने में हल्का मीठा और थोड़ी सी कड़वाहट लिए होता है, जो प्राकृतिक होता है। जबकि मिलावटी गुड़ में चीनी की मिठास जैसी तेज मीठी स्वाद मिलता है और उसमें कोई हल्की कड़वाहट नहीं होती।
हाथ से दबाकर जांचें- थोड़ा सा गुड़ उंगलियों से दबाकर देखें। असली गुड़ नरम होता है और आसानी से टूट जाता है। अगर गुड़ बहुत कठोर है और तोड़ने में मुश्किल हो रही है, तो इसमें रसायन या चीनी की मिलावट हो सकती है।
पानी टेस्ट- एक ग्लास पानी में गुड़ का छोटा टुकड़ा डालें। असली गुड़ धीरे-धीरे घुलता है और नीचे बैठ जाता है। मिलावटी गुड़ तुरंत घुलने लगता है या पानी को पीला कर देता है। यह संकेत है कि उसमें रंग या चीनी की मिलावट हो सकती है।
गर्म करने पर टेस्ट- थोड़ा सा गुड़ किसी बर्तन में गर्म करें। अगर यह झाग छोड़ता है, तो इसका मतलब है कि उसमें मिलावट है। असली गुड़ गर्म करने पर ज्यादा झाग नहीं बनाता।
खुशबू से पहचान- असली गुड़ में गन्ने की हल्की प्राकृतिक खुशबू आती है। मिलावटी गुड़ में अक्सर यह खुशबू नहीं मिलती।
