सर्दियों के मौसम में गरमागरम पकौड़े खाने का अलग ही मजा है। अगर आप कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो पत्ता गोभी से बने पकौड़े आपकी पसंद बन सकते हैं। पत्ता गोभी न सिर्फ सेहत के लिए फायदेमंद है बल्कि इससे बने पकौड़े बेहद स्वादिष्ट और कुरकुरे होते हैं। आइए जानते हैं पत्ता गोभी के पकौड़े बनाने की विधि-
सामग्री-
- पत्ता गोभी – 1 छोटी (बारीक कटी हुई)
- बेसन – 1 कप
- चावल का आटा – 2 बड़े चम्मच
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
- अजवाइन – 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच
- पानी – आवश्यकता अनुसार
- तेल – तलने के लिए
विधि-
- सबसे पहले पत्ता गोभी को अच्छे से धोकर बारीक काट लें। अब इसे थोड़ा सा नमक लगाकर 5-10 मिनट के लिए रख दें ताकि इसकी नमी निकल जाए। फिर इसे अच्छे से निचोड़कर पानी निकाल लें।
- एक बर्तन में बेसन, चावल का आटा, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, अजवाइन, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
- अब इस मिश्रण में कटे हुए पत्ता गोभी को डालें और अच्छे से मिला लें। अगर मिश्रण थोड़ा सूखा लगे तो थोड़ा पानी डालकर पकौड़े का बैटर तैयार करें। बैटर का गाढ़ा होना जरूरी है ताकि पकौड़े कुरकुरे बनें।
- एक कढ़ाई में तेल गरम करने के लिए रखें। तेल को अच्छे से गरम होने दें।
- अब तैयार घोल में से छोटे-छोटे टुकड़े लेकर गरम तेल में डालें और मध्यम आंच पर पकौड़ों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें। पकौड़ों को पलट-पलट कर तलिए ताकि वे दोनों तरफ से अच्छे से पक जाएं।
- पकौड़े अच्छे से तलने के बाद उन्हें किचन पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।
- पत्ता गोभी के पकौड़े सर्व करने के लिए तैयार हैं। आप इन्हें हरी चटनी या मीठी चटनी के साथ परोस सकते हैं।
