सर्दियों का मौसम आते ही पंजाबी किचन की खुशबू हर जगह महसूस होने लगती है, और इस लिस्ट में सबसे लोकप्रिय व्यंजन है सरसों का साग। मक्खन से सजी सरसों का साग और मक्के की रोटी का कॉम्बिनेशन हर किसी के दिल को जीत लेता है। अगर आप भी इस लाजवाब डिश का आनंद घर पर लेना चाहते हैं, तो इसे बनाना बेहद आसान है। आइए जानते हैं, घर पर पंजाबी स्टाइल सरसों का साग बनाने की सरल रेसिपी।
सामग्री-
- सरसों के पत्ते- 500 ग्राम
- पालक के पत्ते- 200 ग्राम
- बथुआ के पत्ते- 200 ग्राम
- मक्के का आटा- 2-3 बड़े चम्मच
- प्याज- 2 मध्यम आकार के (बारीक कटे हुए)
- लहसुन- 6-7 कलियां (कटी हुई)
- अदरक- 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- हरी मिर्च- 2-3 (कटी हुई)
- घी या मक्खन- 3 बड़े चम्मच
- हींग- एक चुटकी
- जीरा- 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर: ½ चम्मच
- नमक- स्वादानुसार
सरसों का साग बनाने की विधि-
- सरसों, पालक और बथुआ के पत्तों को अच्छे से धोकर काट लें।
- इन पत्तों को एक बड़े पतीले में डालें और उसमें 1 कप पानी डालें। धीमी आंच पर इसे 20-25 मिनट तक उबालें।
- जब पत्ते नरम हो जाएं, तो इसे ठंडा करके मिक्सी में दरदरा पीस लें।
- उबले हुए साग में मक्के का आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसे धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें ताकि आटे का कच्चापन खत्म हो जाए।
- एक पैन में घी या मक्खन गरम करें।
- इसमें हींग और जीरा डालकर तड़काएं।
- बारीक कटा प्याज, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अब हल्दी पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- तैयार तड़के को साग में डालकर मिलाएं और 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
- गरमा-गरम सरसों का साग को मक्खन से सजाएं और इसे मक्के की रोटी, गुड़, और छाछ के साथ परोसें।
