मौसम के बदलाव के साथ ही बीमारियों का खतरा भी बढ़ जाता है। खासकर सर्दियों में सर्दी-खांसी और वायरल बुखार जैसी समस्याएं आम हो जाती हैं। ऐसे में हमारी इम्युनिटी मजबूत होना बेहद जरूरी है। आंवला एक ऐसा सुपरफूड है जो आपकी इम्युनिटी को प्राकृतिक रूप से बढ़ाने में सहायक होता है। इसमें विटामिन सी, आयरन, और एंटीऑक्सीडेंट्स प्रचुर मात्रा में होते हैं, जो शरीर को संक्रमण से लड़ने में मदद करते हैं। अगर आप इसका स्वादिष्ट तरीके से सेवन करना चाहते हैं, तो आंवले का अचार बनाकर खा सकते हैं। आइए जानते हैं आंवला अचार बनाने की आसान विधि।
आंवले का अचार बनाने के लिए सामग्री-
- ताजे आंवले – 500 ग्राम
- हल्दी पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
- मेथी दाना – 1 बड़ा चम्मच
- सौंफ – 1 बड़ा चम्मच
- राई – 1 बड़ा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 2 छोटे चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- सरसों का तेल – 200 ग्राम
आंवले का अचार बनाने की विधि-
- सबसे पहले आंवले को अच्छे से धो लें और एक बर्तन में पानी डालकर हल्का सा उबाल लें। आंवले को ज्यादा न पकाएं, बस इतना कि वे थोड़े नरम हो जाएं।
- उबले हुए आंवले को ठंडा कर लें और उनके टुकड़े कर लें, बीज निकाल दें। इन टुकड़ों को कुछ देर सूखने दें ताकि उनमें से अतिरिक्त पानी निकल जाए।
- एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गरम करें और उसमें मेथी दाना, सौंफ, और राई डालकर भूनें। इन्हें ठंडा करके पीस लें।
- सूखे आंवले के टुकड़ों में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, पिसे हुए मसाले और नमक मिलाएं। अच्छे से मिक्स करें ताकि हर टुकड़ा मसाले से लिपटा हुआ हो।
- अब सरसों का तेल गरम करें और आंवले के मिश्रण में डालें। ध्यान रखें कि तेल अच्छे से ठंडा हो जाए, ताकि अचार में कड़वाहट न आए।
- अचार को एक कांच के जार में भरें और ढक्कन बंद कर दें। इसे कम से कम एक हफ्ते के लिए धूप में रखें ताकि मसाले आंवले में अच्छे से मिल जाएं और अचार का स्वाद बढ़ जाए।
आंवले के अचार के स्वास्थ्य लाभ
इम्युनिटी बूस्टर-
आंवले में मौजूद विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट इम्युनिटी को बढ़ाने में सहायक होते हैं, जिससे शरीर सर्दी-खांसी जैसी बीमारियों से लड़ने में सक्षम बनता है।
पाचन तंत्र में सुधार-
आंवले का अचार पाचन तंत्र को मजबूत बनाता है और पेट से संबंधित समस्याओं में राहत दिलाता है। इसमें मौजूद मसाले भी पाचन को बेहतर बनाते हैं।
त्वचा और बालों के लिए फायदेमंद-
आंवले का नियमित सेवन त्वचा और बालों की सेहत में सुधार करता है। विटामिन सी से भरपूर होने के कारण यह त्वचा को चमकदार और बालों को मजबूत बनाता है।
आंवले के अचार को आप रोजाना अपने भोजन के साथ थोड़ा-थोड़ा खा सकते हैं। इसे रोटी, पराठा या चावल के साथ खाया जा सकता है।
