गर्मियों का मौसम आते ही बाजार में कच्चे आम खूब मिलने लगते हैं। कच्चे आम से बनने वाली खट्टी-मीठी लौंजी खाने का स्वाद कई गुना बढ़ा देती है। इसे आप पराठे, पूरी, दाल-चावल या साधारण खाने के साथ भी खा सकते हैं। खास बात यह है कि इसे घर पर बहुत आसानी से बनाया जा सकता है और यह कई दिनों तक खराब भी नहीं होती। अगर आप भी घर पर स्वादिष्ट आम की लौंजी बनाना चाहते हैं, तो यह आसान रेसिपी आपके बहुत काम आएगी।
जरूरी सामग्री
2 कच्चे आम, 2 बड़े चम्मच तेल, 1 छोटा चम्मच जीरा, 1 छोटा चम्मच सौंफ, 1/2 छोटा चम्मच मेथी दाना, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक, 1/2 कप गुड़ या चीनी, 1 कप पानी।
बनाने की आसान विधि
सबसे पहले कच्चे आम को अच्छी तरह धो लें। अब उनका छिलका उतारकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इसके बाद गैस पर कड़ाही रखें और उसमें तेल गर्म करें। तेल गर्म होने पर जीरा, सौंफ और मेथी दाना डालें। जब मसाले हल्के भुन जाएं और खुशबू आने लगे, तब उसमें हल्दी और लाल मिर्च डाल दें। अब कटे हुए आम कड़ाही में डालकर अच्छे से मिलाएं। आम को 2 से 3 मिनट तक हल्का पकाएं ताकि मसाले अच्छी तरह उसमें मिल जाएं। इसके बाद स्वादानुसार नमक डालें और एक कप पानी मिला दें। कड़ाही को ढककर आम को नरम होने तक पकने दें।
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जब आम अच्छी तरह गल जाएं, तब उसमें गुड़ या चीनी डालें। गुड़ डालने के बाद लौंजी को धीमी आंच पर पकाएं। थोड़ी देर में इसका रस गाढ़ा होने लगेगा और खट्टी-मीठी खुशबू आने लगेगी। जब लौंजी अच्छी तरह गाढ़ी हो जाए, तब गैस बंद कर दें। अब आपकी स्वादिष्ट आम की खट्टी-मीठी लौंजी तैयार है। इसे ठंडा करके कांच के जार में भर लें। यह कई दिनों तक आसानी से चल जाती है। घर की बनी यह लौंजी स्वाद में बाजार से भी ज्यादा अच्छी लगती है और खाने का मजा दोगुना कर देती है।
