सामग्री
1 कप बेसन, 250 ग्राम चीनी, 1/2 कप घी, 100 ग्राम खोया, 1 छोटा चम्मच हरी इलायची, 2 बड़े चम्मच दूध, 1 बड़ा चम्मच बादाम, 1 बड़ा चम्मच काजू
दिलकुशार एक पारंपरिक राजस्थानी पकवान है। अक्सर यह लाजवाब पकवान दीपावली के अवसर पर घरों में बनाया जाता है। ज्यादातर राजस्थानी घरों में रात के खाने के बाद इस स्वादिष्ट पकवान का एक टुकड़ा जरूर खाया जाता है। इस पकवान का आप 2-3 महीने तक भंडारण कर सकते हैं। यह आपको दिन भर के लिए ऊर्जा प्रदान करते हुए आपकी मिठास की लालसा को तृप्त करेगा।
बनाने की विधि
बेसन को घी में भून लें। जब यह ब्रेड क्रम्ब्स की तरह बन जाए तो यह भुन गया है। अब, हमें बेसन से एक चिकना पेस्ट बनाने की जरूरत है, इसलिए और घी डालें और चिकना होने तक हिलाएं। इसमें कद्दूकस किया खोया और इलायची डालकर एक तरफ रख दें।
अब पानी उबालें और उसमें चीनी मिलाएं। कुछ मिनटों के बाद, 2 चम्मच दूध डालें और सतह पर आने वाली अशुद्धियों को हटा दें। चाशनी को तब तक उबालें जब तक चाशनी 1 तार की स्थिरता तक न पहुंच जाए, अब इसे ठंडा न होने दें।
गर्म चाशनी को बेसन के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। एक थाली को ग्रीस करके इस मिश्रण को थाली पर फैला दें। जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए तो मनचाहे आकार में काट लें। दिलकुशार परोसने के लिए तैयार है!
