इदं न मम – चेन्नै में अनूठा जैविक सब्जी केन्द्र 'रीस्टोर'

कुछ विशेष करने की ललक रखने वाले यूवाओं के समूह द्वारा जैविक सब्जियों एवं फलों को बढावा देने के उद्देश्य से चेन्नै में रीस्टोर की स्थापना की गई। इसके माध्यम से शहरी बाजार में प्रामाणिक जैविक उत्पादों की आपूर्ति का संकल्प लिया गया। कई युवा उद्यमियों को स्टोर के संस्थापक अनंतू ने प्रेरित किया। जिसके बाद एक साप्ताहिक बाजार में सब्जियोंं और फलों सहित कुछ सीमित जैविक खाद्यान्नों की बिक्री आरम्भ की गई। इसमें वरिष्ठ घरेलू महिलाओंं की सहायता ली गई। जो इन शाक-सब्जियों की साफ-सफाई और उचित रखरखाव में सहायता देती हैं। साथ ही पैकिंग के लिए दो परत वाले लिफाफे तैयार करते हुए प्लास्टिक मुक्त शहर के अभियान को भी आगे बढ़ाती हैं। धीरे-धीरे इस स्टोर के जैविक उत्पादों की बिक्री बढ़ती गई और इससे लोग जुड़ते गए। उत्पादकों और ग्राहकों के बीच अच्छे प्रबंधन और सुचारु वित्तीय व्यवस्था के साथ 'रीस्टोर' स्थापित होता गया। इसका लक्ष्य कभी लाभ प्राप्ति का नहीं रहा बल्कि समाज में स्वदेशी और स्वावलंबन का भाव पैदा करना है। 'रीस्टोर' ने अपने सिद्धांतों में स्थानीय सामग्री, छोटे किसानों, लघु बचत समूहों का समन्वय करते हुए जनता से जोड़कर प्रभावी उत्पादन और उसकी आपूर्ति को चरितार्थ किया है। सौ प्रतिशत जैविक उत्पादन को प्रोत्साहन देने के क्रम में 'रीस्टोर' प्रबंधन ने स्नैक्स और अचार आदि को भी जैविक स्वरूप प्रदान किया। भौगोलिक रूप से भी चेन्नई जैसे शहर में परंपरागत उत्पादों को उपलब्ध कराना आसान काम नहीं है। 'रीस्टोर' ने लोगों में स्वाभिमान की भावना जगाते हुए छोटे-छोटे किसानों को संगठित करके उनके हितों की रक्षा करते हुए ग्राहकों के अच्छे स्वास्थ्य के लिए जैविक उत्पादों की प्रभावी श्रृंखला खड़ी कर दी। जहां तक मूल्य का प्रश्न है 'रीस्टोर' अपने किसानों को बाजार से दस प्रतिशत अधिक मूल्य प्रदान करता है और वस्तुओं की कीमतें पूरे देश में शायद सबसे कम यहां होती हैं। सब्जियां भी तरोताजा उपलब्ध कराई जाती हैं। तमिलनाडु में जो परंपरागत सब्जियां उगाईं जाती हैं-बैंगन,टमाटर आदि, वह 25 से 30 रुपए प्रतिकिलो की दर से बिकती हैं। इसी प्रकार गाजर,पत्तागोभी,बीन्स आदि की कीमत भी 40-45 रुपए प्रतिकिलो रखी गई है। लगभग 30-40 किसान अपने उत्पाद 'रीस्टोर' को उपलब्ध कराते हैं। 10 संगठन किसानों के उत्पाद को बाजार में लाने में सहायता करते हैं और 7 और कंपनियां अतिरिक्त उत्पादों के निर्माण में लगी हुई हैं। लगभग 75 प्रतिशत उत्पाद अकेले तमिलनाडु से, शेष नजदीकी राज्यों से कर्नाटक और आन्ध्र प्रदेश से उपलब्ध किये जाते हैं। 'रीस्टोर' सप्ताह में लगभग 250-300 ग्राहकों को अपनी सेवा देता है। 70 प्रतिशत लोग सब्जी बाजार में सप्ताह में दो बार आते हैं। 'रीस्टोर' की प्रति सप्ताह लगभग दो लाख रुपए की कमाई होती है। ल्लप्रतिनिधि