दीपावली विशेष : मौसम और संस्कार का स्वाद

सामग्री
उत्तम श्रेणी के अरवा चावल, चीनी, खोया, सफेद तिल या खसखस और तलने के लिए घी।

यह बिहार की लोकप्रिय मिठाई है। इसे सामान्यत: बरसात के मौसम में खाया जाता है। दीपावली के समय भी कुछ घरों में इसे विशेष तौर पर बनाया जाता है। लड़की के विवाह के पश्चात सावन में मायके से डाल जाता है। इसमें अनरसा, कसार जैसी कई मिठाइयां होती हैं।

अनरसा मगध, विशेषकर गया का मशहूर है। यह खोए की स्टफिंग के साथ या बिना खोए के साधारण ढंग से भी बनाया जाता है। गया का बना अनरसा सबसे अधिक बनारस जाता है। इसके अलावा दिल्ली, पटना, रांची, धनबाद, प्रयागराज आदि शहरों में भी अनरसा भेजा जाता है।