दही भल्ला एक स्वादिष्ट भारतीय स्नैक है, जिसे दही और तरह-तरह के चटपटे मसालों के साथ परोसा जाता है। इसे बनाने की विधि निम्नलिखित है-
सामग्री-
भल्ले के लिए-
- 1 कप उड़द दाल
- 1/4 कप मूंग दाल
- 1/2 चम्मच अदरक का पेस्ट
- 1-2 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 1/2 चम्मच जीरा
- नमक स्वादानुसार
- तेल (तलने के लिए)
दही के लिए-
- 2 कप दही (फेंटा हुआ)
- 1/2 चम्मच भुना जीरा पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच चाट मसाला
- नमक स्वादानुसार
- 1 चम्मच चीनी (वैकल्पिक)
- इमली की चटनी
- हरी चटनी
- बारीक कटा हुआ हरा धनिया
- कटी हुई अदरक और हरी मिर्च (वैकल्पिक)
- अनार के दाने (वैकल्पिक)
विधि-
- उड़द दाल और मूंग दाल को 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
- भिगोई हुई दालों को पानी निकालकर बारीक पीस लें। पेस्ट में अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च, जीरा, और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- तेल गरम करें और इस पेस्ट से छोटे-छोटे गोल भल्ले बनाकर धीमी आँच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- तले हुए भल्लों को पानी में 15-20 मिनट के लिए भिगो दें। फिर निचोड़कर अतिरिक्त पानी निकाल दें।
- फेंटे हुए दही में चीनी, नमक, भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- निचोड़े हुए भल्लों को दही में डालकर कुछ मिनट के लिए भिगो दें, ताकि दही का स्वाद भल्लों में समा जाए।
- दही भल्लों को एक सर्विंग प्लेट में रखें।
- ऊपर से इमली की चटनी और हरी चटनी डालें।
- कटा हुआ हरा धनिया, कटी हुई अदरक, हरी मिर्च, और अनार के दाने डालकर सजाएं।
- चाहें तो ऊपर से थोड़ा और भुना जीरा पाउडर और चाट मसाला छिड़क सकते हैं।
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