घर पर करेले का अचार कैसे बनाएं?

करेला अपनी कड़वाहट और औषधीय गुणों के लिए जाना जाता है। अगर आप इसका उपयोग अचार के रूप में करते हैं तो यह न केवल भोजन का स्वाद बढ़ाता है बल्कि इसके स्वास्थ्य लाभ भी है। आइए जानते हैं घर पर करेले का अचार बनाने की आसान विधि-

सामग्री-

• करेला – 500 ग्राम (मध्यम आकार के)
• सरसों का तेल – 1 कप
• नमक – स्वादानुसार
• हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 2 चम्मच
• सौंफ पाउडर – 1 चम्मच
• मेथी दाना – 1 चम्मच (दरदरा पिसा हुआ)
• अमचूर पाउडर – 1 चम्मच
• हींग – 1 चुटकी
• विनेगर (सिरका) – 2 चम्मच

विधि-

• करेले को अच्छे से धो लें और पतले-पतले टुकड़ों में काट लें फिर इनके बीज निकाल दें।
• कटे हुए करेले पर थोड़ा नमक छिड़ककर 1 घंटे के लिए रख दें ताकि उनकी कड़वाहट निकल जाए। 1 घंटे बाद करेले को पानी से धोकर कपड़े पर सुखा लें।
• एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें और उसमें हींग डालें। मेथी दाना, सौंफ पाउडर, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर 1-2 मिनट तक भूनें।
• अमचूर पाउडर और नमक मिलाएं।
• सूखे करेले के टुकड़ों को मसाले में डालें और अच्छे से मिलाएं।
• धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं ताकि मसाले करेले में अच्छी तरह समा जाएं।
• अचार को ठंडा होने दें। इसमें विनेगर डालकर मिक्स करें। अचार को सूखे और साफ कांच के जार में डालें।
• जार को 2-3 दिन तक धूप में रखें। हर दिन अचार को एक बार चमचे से हिलाना न भूलें।