सूरन की सब्जी
दिवाली के अवसर पर जिमीकंद (सूरन या ओल) की सब्जी बनाना एक पुरानी परंपरा है, विशेष रूप से उत्तर प्रदेश और बिहार में। इसे न केवल शुभ माना जाता है, बल्कि इसके स्वास्थ्य लाभ भी कई हैं। आइए जानते हैं जिमीकंद के फायदे और इसे अपनी डाइट में शामिल करने के कारण।
जिमीकंद में कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, विटामिन सी, और कई महत्वपूर्ण खनिज जैसे पोटेशियम, मैग्नीशियम, और तांबा प्रचुर मात्रा में होते हैं। ये सभी पोषक तत्व हमारे स्वास्थ्य के लिए अत्यंत आवश्यक हैं।
जिमीकंद में उच्च फाइबर सामग्री होती है, जो पेट को लंबे समय तक भरा हुआ रखती है। इससे ओवरईटिंग से बचने में मदद मिलती है और वजन कम करने में सहायता होती है।
जिमीकंद का फाइबर पाचन क्रिया को सुधारता है और कब्ज या एसिडिटी जैसी समस्याओं से राहत देता है।
इसमें मौजूद पोटेशियम रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है, जिससे हृदय स्वास्थ्य बेहतर होता है।
जिमीकंद में कैल्शियम और मैग्नीशियम होते हैं, जो हड्डियों को मजबूत बनाते हैं और ऑस्टियोपोरोसिस के खतरे को कम करते हैं।
विटामिन-सी इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाता है और संक्रमणों से बचाने में मदद करता है।
जिमीकंद में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो कैंसर सेल्स के विकास को रोकने में सहायक होते हैं।
विटामिन-सी और एंटीऑक्सीडेंट्स त्वचा को स्वस्थ और चमकदार बनाए रखने में मदद करते हैं।
सूरन में पोटैशियम की अच्छी मात्रा होती है, जो रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है। यह हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाता है और हृदय रोगों के जोखिम को कम करता है।
सूरन का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जो इसे डायबिटीज रोगियों के लिए एक सुरक्षित विकल्प बनाता है। यह रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है, जिससे मधुमेह के रोगियों के लिए यह अत्यंत लाभकारी है।
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