रागी और गुड़ से बने लड्डू न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद हैं।
सामग्री- 1 कप रागी का आटा, 1/2 कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ), 2-3 बड़े चम्मच घी, 1/4 कप नारियल का बूरा (वैकल्पिक),2-3 बड़े चम्मच कटे हुए बादाम, काजू और पिस्ता, 1/2 चम्मच इलायची पाउडर।
एक कड़ाही में 1-2 बड़े चम्मच घी डालें और उसमें रागी का आटा डालकर धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक भूनें।
जब रागी की खुशबू आने लगे और इसका रंग हल्का बदल जाए, तब इसे आंच से उतारें। एक छोटी कड़ाही में थोड़ा पानी डालकर उसमें कद्दूकस किया हुआ गुड़ मिलाएं।
इसे धीमी आंच पर पिघलने दें और एक तार की चाशनी तैयार करें। भुने हुए रागी के आटे में कटे हुए मेवे, नारियल का बूरा और इलायची पाउडर डालें।
अब इसमें गुड़ की चाशनी डालें और अच्छे से मिलाएं ताकि सब कुछ अच्छे से एकसार हो जाए। मिश्रण थोड़ा ठंडा होने पर अपने हाथों में थोड़ा घी लगाएं और छोटे-छोटे लड्डू बनाएं।
तैयार लड्डुओं को ठंडा होने दें ताकि ये सख्त हो जाएं और फिर इन्हें एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।