घर पर ऐसे बनाएं झटपट स्वादिष्ट रबड़ी
आइए जानें घर पर झटपट रबड़ी बनाने की आसान विधि।
सामग्री- दूध – 1 लीटर, चीनी – 4-5 बड़े चम्मच (स्वादानुसार), कुटी हुई इलायची – 1/4 चम्मच, केसर (वैकल्पिक) – 1 चुटकी, बदाम, पिस्ता (कटा हुआ) – 1-2 बड़े चम्मच, घी – 1/2 चम्मच (रबड़ी को खुशबूदार बनाने के लिए)।
सबसे पहले एक कढ़ाई में 1 लीटर दूध डालें और उसे मध्यम आंच पर उबालने के लिए रखें। दूध को बार-बार चलाते रहें ताकि वह जलने न लगे।
दूध उबालने के बाद, आंच को धीमा कर दें और दूध को लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने दें। इसे लगभग 10-15 मिनट तक उबालें ताकि दूध का आधा हिस्सा कम हो जाए।
अब दूध में चीनी डालें और अच्छे से घोलें। फिर इलायची पाउडर डालकर मिला लें।
अगर आप चाहते हैं तो केसर को थोड़े से दूध में भिगोकर डाल सकते हैं, इससे रबड़ी में एक अच्छा रंग और स्वाद आएगा।
अब उसमें 1/2 चम्मच घी डालें और कटे हुए बदाम और पिस्ता डालकर मिला लें। इससे रबड़ी में एक बेहतरीन खुशबू आएगी और स्वाद भी बढ़ जाएगा।
अब इसे अच्छे से उबालें और जब दूध का गाढ़ापन मनपसंद हो जाए, तो आंच से उतार लें।
रबड़ी को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। आप चाहें तो इसे फ्रिज में भी रख सकते हैं।
ठंडी रबड़ी को कटे हुए फल (जैसे कि आम, सेब, या केला) के साथ सर्व करें।