घर पर ऐसे बनाएं कटहल का परफेक्ट अचार

आइए जानते हैं घर पर कटहल अचार बनाने की आसान रेसिपी।

सामग्री- कटहल- 500 ग्राम, सरसों का तेल- 200-250 मि.ली, नमक- स्वादानुसार, हल्दी पाउडर - 1 टेबल स्पून, लाल मिर्च पाउडर- 2 टेबल स्पून, राई- 2 टेबल स्पून, सौंफ- 2 टेबल स्पून, मेथी दाना- 1 टेबल स्पून, अजवाइन-1 टेबल स्पून, हींग- 1/4 टी स्पून, सिरका- वैकल्पिक।

विधि- सबसे पहले कटहल को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

टुकड़ों को नमक और हल्दी डालकर उबाल लें (करीब 10 मिनट) ताकि वे हल्के नरम हो जाएं। पानी निकालकर कपड़े पर फैलाकर अच्छे से सूखा लें।

अब राई, सौंफ, मेथी दाना, अजवाइन को हल्का भूनकर दरदरा पीस लें और इसमें लाल मिर्च, हल्दी, नमक और हींग मिला लें।

सरसों का तेल अच्छे से गर्म करें जब तक धुआँ न निकलने लगे। अब इसमें सरसों का तेल डालें।

अब कटहल के सूखे टुकड़ों में सारे मसाले अच्छे से मिलाएं। ऊपर से ठंडा किया हुआ सरसों का तेल डालें और अच्छे से मिक्स करें। चाहें तो सिरका भी डाल सकते हैं।

अचार को कांच के साफ और सूखे जार में भरें। जार को 3-4 दिन धूप में रखें ताकि अचार में अच्छी तरह स्वाद आ जाए।