घर पर ऐसे बनाएं प्याज का अचार

प्याज का अचार खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और चटपटा व्यंजन है, आइये जानते हैं इसे बनाने की आसान विधि।

विधि- छोटे प्याज– 250 ग्राम (छोटे आकार के), सरसों का तेल – 1/2 कप,  सरसों – 1 बड़ा चम्मच, सौंफ – 1 बड़ा चम्मच, मेथी दाना – 1 छोटा चम्मच, कलौंजी – 1 छोटा चम्मच, हल्दी पाउडर – 1 छोटा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर –स्वादानुसार, नमक – स्वादानुसार, सिरका- 2 बड़े चम्मच,  हींग – 1 चुटकी।

छोटे प्याजों को छील लें। अगर प्याज बड़े हैं, तो उन्हें दो टुकड़ों में काट लें। इन्हें अच्छी तरह धोकर 2-3 घंटे कपड़े पर फैलाकर सुखा लें ताकि इनमें नमी न रहे।

एक पैन में सूखा मेथी दाना, सौंफ और राई को हल्का सा भून लें। ठंडा होने पर दरदरा पीस लें।

एक बर्तन में इन मसालों को हल्दी, लाल मिर्च, नमक, कलौंजी और हींग के साथ मिला लें।

एक कढ़ाही में सरसों का तेल गर्म करें जब तक वह धुआं देने लगे। फिर आंच बंद कर दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

प्याज और मसाला को एक साफ और सूखे बर्तन में अच्छे से मिला लें। ऊपर से ठंडा किया हुआ तेल डालें और सिरका मिलाएं।

सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। अचार को एक साफ, सूखे कांच के जार में भरें।

2-3 दिन तक हर दिन एक बार चम्मच से मिलाएं ताकि मसाले अच्छे से प्याज में समा जाएं।

3-4 दिन में अचार खाने के लिए तैयार हो जाएगा।