विधि- मखानों को अच्छे से धोकर 10-15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें ताकि वे थोड़े नरम हो जाएं फिर उन्हें अच्छे से मसल लें या थोड़ी दर पर क्रश कर लें।
एक कढ़ाई में 2 टेबलस्पून घी गरम करें। उसमें मखानों को डालकर हल्के से भून लें जब तक वे कुरकुरे और सुनहरे न हो जाएं। अब इन्हें एक प्लेट में निकालकर रख लें।
अब उसी कढ़ाई में 4 कप दूध डालें और उसे उबालने के लिए रख दें। दूध में उबाल आने पर उसमें भुने हुए मखाने डालें और धीमी आंच पर पका लें।
जब दूध आधा रह जाए, तब उसमें चीनी डालें और अच्छे से मिला लें। फिर इलायची पाउडर डालें।
अगर आप चाहें तो इसमें केसर भी डाल सकते हैं, जिससे खीर का रंग और स्वाद दोनों बेहतरीन हो जाएंगे।
अब इसमें काजू, बादाम और अन्य मेवे डालें। इसे अच्छे से मिला लें और फिर 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
जब खीर गाढ़ी हो जाए और मखाने अच्छे से पक जाएं, तब इसे आंच से हटा लें।
गरम या ठंडा, दोनों तरीके से मखाने की खीर का आनंद लिया जा सकता है।