घर पर नींबू का अचार बनाना बहुत आसान है, आइए जानते हैं इसे घर पर बनाने की आसान विधि।
सामग्री- नींबू – 1 किलो(मध्यम आकार के), नमक- स्वादानुसार, हल्दी पाउडर – 2 छोटे चम्मच, लाल मिर्च पाउडर – (स्वादानुसार), सौंफ – 2 बड़े चम्मच, मेथी दाना – 1 बड़ा चम्मच, कलौंजी – 1 बड़ा चम्मच, हींग – 1/2 छोटा चम्मच, सरसों का तेल – आवश्यकता अनुसार।
विधि- सबसे पहले नींबू को अच्छे से धोकर सूखा लें, नमी न रहे। हर नींबू को 4 टुकड़ों में काट लें या अपनी पसंद अनुसार।
कटे हुए नींबू में नमक और हल्दी डालकर अच्छी तरह मिला लें।इस मिश्रण को कांच के बर्तन में डालें।
7-10 दिन तक धूप में रखें, रोज़ एक बार चमचे से चला लें। एक कड़ाही में सौंफ, मेथी और कलौंजी को हल्का भून लें (बिना तेल के) और ठंडा करके दरदरा पीस लें।
अब इन पिसे मसालों में हींग और लाल मिर्च पाउडर मिला लें। नींबू जब थोड़े नरम हो जाएं (7-10 दिन बाद), तब उसमें मसाले डालें।
सरसों का तेल गरम करके ठंडा कर लें और फिर अचार में डालें ताकि वह लंबे समय तक खराब न हो।
अचार को फिर से कांच के बर्तन में भरें और धूप में 4-5 दिन रखें। अब अचार खाने के लिए तैयार है। यह महीनों तक चलता है।
इस लेख में दी गई जानकारी और सुझावों को अमल में लाने से पहले पाठक किसी डॉक्टर या संबंधित विशेषज्ञ से सलाह जरूर लें।