घर पर ऐसे बनाएं टेस्टी छोले

आइए जानते हैं घर पर स्वादिष्ट छोले बनाने की आसान विधि।

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सामग्री- काबुली चने – 1 कप, पानी – 3 कप, तेल – 2 टेबल स्पून, प्याज (कटा हुआ) – 1, टमाटर (कटा हुआ) – 1, हरी मिर्च – 2 (कटी हुई), अदरक लहसुन पेस्ट – 1 टेबल स्पून, गरम मसाला – 1 टीस्पून, धनिया पाउडर – 1 टीस्पून, जीरा पाउडर – 1/2 टीस्पून, लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून, हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून, चाय की पत्तियां – 1 टीस्पून (चाय बैग या कपड़े में बांधकर), नमक – स्वादानुसार, हरा धनिया – गार्निश के लिए।

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चनों को रात भर पानी में भिगो दें या कम से कम 6-7 घंटे के लिए। फिर इनको अच्छे से धो लें।

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एक प्रेशर कुकर में चनों को डालें और 3 कप पानी, चाय की पत्तियां डालकर, 3-4 सीटी तक उबालें।

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इससे चने नरम और रंग में अच्छे हो जाएंगे। चाय की पत्तियां छोले को एक अच्छा रंग देती हैं। उबालने के बाद चाय की पत्तियां निकाल दें।

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एक कढ़ाई में तेल गरम करें, फिर उसमें जीरा डालकर तड़कने दें। इसके बाद कटा हुआ प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

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अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और अच्छे से भूनें। फिर टमाटर, हरी मिर्च डालकर टमाटर नरम होने तक पकाएं।

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अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें।

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अब उबले हुए चने डालें और अच्छे से मसाले में मिला लें। जरूरत हो तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं। फिर इसे धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें, ताकि मसाले अच्छे से चनों में समा जाएं।

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अब इसमें गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। 5 मिनट तक और पकने दें।

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गैस बंद करने से पहले हरे धनिये से गार्निश करें।

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गरमा-गरम छोले को ताजे भटूरे, पूड़ी या चावल के साथ परोसें।

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