शरबत बनाने की विधि- एक पैन में पानी और चीनी डालकर उसे उबालने के लिए रख दें।
जब चीनी पूरी तरह घुल जाए और शरबत गाढ़ा होने लगे, तो उसमें इलायची और गुलाब जल डालें।
शरबत को 5-10 मिनट तक उबालने दें और फिर उसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
सबसे पहले, एक बर्तन में खोया और सूजी को अच्छे से मिला लें। अब इसमें मैदा, बेकिंग पाउडर, इलायची पाउडर, घी और एक चुटकी नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें।
फिर थोड़ा-थोड़ा दूध डालते हुए नरम आटा गूंध लें। आटा ना ज्यादा सख्त हो, न ही ज्यादा नरम। यदि आवश्यकता हो तो थोड़ा और दूध डाल सकते हैं।
गूंधे हुए आटे से छोटे-छोटे गोले बना लें। ध्यान रखें कि गोले बिलकुल चिकने और मुलायम हों, ताकि वे तलते समय टूटे नहीं।
अब एक कढ़ाई में घी या तेल गरम करें। जब तेल सही तापमान पर हो (गर्म हो, लेकिन धुआं ना उठे), तब धीरे-धीरे गुलाब जामुन के गोले डालें।
गुलाब जामुन को मध्यम आंच पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें। तले हुए गुलाब जामुन को तुरंत ठंडे शरबत में डालें और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि वे अच्छे से शरबत को सोख सकें।
गुलाब जामुन को शरबत में अच्छे से डुबोने के बाद, गरमागरम परोसें। इन्हें आप किसी भी खास मौके पर सर्व कर सकते हैं।