सबसे पहले चावलों को अच्छे से धोकर 15-20 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रखें।
अब एक कढ़ाई में 4 कप दूध डालें और उसे मध्यम आंच पर उबालने के लिए रखें। दूध उबालने के दौरान उसे अच्छी तरह से चलाते रहें ताकि वह नीचे से जल न जाए।
जब दूध उबालने लगे, तो उसमें भीगे हुए चावल डालें और अच्छे से मिला लें फिर इसे धीमी आंच पर पकने दें। चावल को उबालने में करीब 15-20 मिनट लग सकते हैं।
जब चावल अच्छी तरह पक जाएं और दूध आधा रह जाए, तो उसमें कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालें।
अब उसमें घी डालें, साथ ही इलायची पाउडर, काजू, बादाम और किशमिश डालकर अच्छे से मिला लें। अगर आप केसर का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे थोड़े से गर्म दूध में घोलकर डालें।
खीर को धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक और पकने दें ताकि सभी फ्लेवर अच्छे से मिल जाएं और खीर थोड़ी गाढ़ी हो जाए।
अब आपकी गुड़ वाली खीर तैयार है। आप इसे गर्म या ठंडा दोनों ही तरीके से सर्व कर सकते हैं।
गुड़ वाली खीर का स्वाद बहुत ही लाजवाब होता है और यह सर्दियों में खासतौर पर मजेदार होती है।