बादाम का हलवा स्वादिष्ट होने के साथ-साथ स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है।
आइए जानते हैं बादाम हलवा बनाने की आसान विधि।
सामग्री- बादाम - 1 कप, दूध - 1 कप, घी - 4 बड़े चम्मच, चीनी - ½ कप (स्वादानुसार), इलायची पाउडर - ½ छोटा चम्मच, केसर - कुछ धागे (वैकल्पिक), कटे हुए बादाम और पिस्ता - गार्निशिंग के लिए।
सबसे पहले बादाम को रातभर या कम से कम 6-7 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। इसके बाद बादाम का छिलका उतारकर उन्हें मिक्सर में थोड़ा दूध डालकर बारीक पेस्ट बना लें।
एक भारी तले की कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच घी गर्म करें और उसमें बादाम का पेस्ट डालकर मध्यम आंच पर भूनें।
इसे लगातार चलाते हुए 8-10 मिनट तक भूनें जब तक कि हलवे से खुशबू न आने लगे और इसका रंग हल्का सुनहरा न हो जाए।
अब इसमें बचा हुआ दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 5-7 मिनट तक पकने दें फिर इसमें चीनी और केसर डालें और चीनी घुलने तक लगातार चलाते रहें।
अब बचा हुआ घी और इलायची पाउडर डालकर हलवे को अच्छी तरह मिलाएं।
हलवा जब पैन छोड़ने लगे और घी अलग दिखने लगे, तो गैस बंद कर दें।
हलवे को कटे हुए बादाम और पिस्ता से गार्निश करें।गरमा-गरम बादाम हलवा परोसें और स्वाद का आनंद लें।