घर पर ऐसे बनाएं आंवले का अचार

आंवले का अचार न केवल स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है बल्कि स्वादिष्ट भी है।

आइए जानते हैं घर पर आंवले का अचार बनाने की आसान विधि।

सामग्री- आंवला – 500 ग्राम (ताजे),हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच (स्वादानुसार), नमक – 3 से 4 बड़ा चम्मच (स्वादानुसार), चीनी – 1 से 2 छोटा चम्मच (स्वादानुसार), अजवाइन – सरसों का तेल- (जितनी आवश्यकता हो), हींग – 1/4 छोटा चम्मच, मेथी दाना – 1 छोटा चम्मच, कलौंजी – 1/2 छोटा चम्मच, सरसों का पाउडर – 1 छोटा चम्मच।

सबसे पहले आंवले को अच्छे से धोकर सुखा लें। फिर आंवले को चार भागों में काट लें, या अगर छोटे आंवले हैं तो आधे हिस्से में काट सकते हैं।

एक पैन में पानी डालकर आंवले को उबालें। उबालते समय उसमें हल्दी पाउडर भी डाल सकते हैं। 

आंवले को 10-15 मिनट तक उबालें ताकि वह हल्के नरम हो जाएं, लेकिन पूरी तरह से मुलायम न हों।

उबाले हुए आंवले को निकालकर एक कपड़े या टिशू पर फैला दें ताकि वह अच्छे से सूख जाएं।

अगर आंवले बहुत नर्म हैं तो उन्हें सूरज की धूप में कुछ घंटों के लिए भी रख सकते हैं ताकि वे अच्छे से सूख जाएं।

एक कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करें। तेल में मेथी दाना, अजवाइन, हींग, और कलौंजी डालें। इन मसालों को तेल में तड़कने दें।

एक कटोरी में नमक, चीनी, लाल मिर्च पाउडर, सरसों का पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें।

अब सूखे हुए आंवले को तड़के में डालकर अच्छे से मिला लें। फिर उसमें तैयार मसाला भी डालकर अच्छे से मिक्स करें।

अचार को एक कांच की जार में भरकर, अच्छे से बंद करें। इसे एक या दो दिन तक धूप में रखें ताकि मसाले अच्छे से मिल जाएं। 

समय-समय पर अचार को हिलाते रहें ताकि मसाले और तेल अच्छे से आंवले में समा जाएं।

आप इसे एक सप्ताह के भीतर खा सकते हैं, और भोजन के साथ इसका स्वाद बहुत स्वादिष्ट लगता है।